兩人份平底鍋麵包餡

Name: 兩人份平底鍋麵包餡
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: american
Ingredients: 115 克 硬皮白麵包 (約 4 盎司（3 到 4 片厚片），切成 ¾ 吋的丁，約 4 杯); 3 大匙 無鹽奶油 (分次使用); 0.5 洋蔥 (中型，切碎); 1 西洋芹 (一根，切碎); 1 瓣 大蒜 (切末); 2 小匙 新鮮鼠尾草 (切碎，或用 ½ 小匙乾燥的); 1 小匙 新鮮百里香 (取葉子，或用 ¼ 小匙乾燥的); 2 大匙 新鮮巴西里 (切碎); 0.5 小匙 猶太鹽; 0.25 小匙 黑胡椒; 2 大匙 蔓越莓乾; 180 毫升 蔬菜高湯 (¾ 杯); 1 雞蛋 (大顆)

香草奶油風味的兩人份麵包餡，用一只小平底鍋先在爐上炒、再進烤箱烤好。

⏱ 1 h
🍽 2 人份
📈 簡單

素食
無堅果

含有: 雞蛋, 麩質, 牛奶, 小麥

AI 也會出錯：一定要看清楚標示。

食材

115 克硬皮白麵包約 4 盎司（3 到 4 片厚片），切成 ¾ 吋的丁，約 4 杯
3 大匙無鹽奶油分次使用
0.5洋蔥中型，切碎
1西洋芹一根，切碎
1 瓣大蒜切末
2 小匙新鮮鼠尾草切碎，或用 ½ 小匙乾燥的
1 小匙新鮮百里香取葉子，或用 ¼ 小匙乾燥的
2 大匙新鮮巴西里切碎
0.5 小匙猶太鹽
0.25 小匙黑胡椒
2 大匙蔓越莓乾 (選填)
180 毫升蔬菜高湯¾ 杯
1雞蛋大顆

步驟

1
烤箱預熱到 375°F（190°C）。把麵包丁鋪在小烤盤上，烤 10 到 12 分鐘，烤到乾燥酥脆但還沒上色。趁烘麵包的時候，把洋蔥、西洋芹、大蒜和香草切好。
⏱ 12 分鐘
💡 隔夜的麵包比較快乾；在外面放了一整晚的乾麵包丁可以跳過這一步。
2
在 8 吋（20 公分）可進烤箱的平底鍋裡，用中火融化 2 大匙奶油。把洋蔥和西洋芹炒軟，6 到 8 分鐘。拌入大蒜、鼠尾草和百里香，炒 1 分鐘。
3
平底鍋離火。加入麵包丁、巴西里、鹽、胡椒，有用蔓越莓的話也一起加，翻拌均勻。嚐一塊麵包丁（這時還沒加蛋），需要的話再加鹽、胡椒或鼠尾草。
4
在量杯裡把蛋和高湯打散，淋在麵包上，翻拌到每塊都濕潤。把表面抹平但不要壓實，再把最後的 1 大匙奶油分成小塊放在上面。
5
用鋁箔紙蓋住平底鍋，烤 15 分鐘。掀開再烤 10 到 15 分鐘，烤到表面金黃酥脆。
⏱ 30 分鐘
6
用速讀溫度計測中間：一定要達到 165°F（74°C）。還沒到的話，再烤 5 分鐘後重新測。靜置 5 分鐘；平底鍋的把手非常燙。
⏱ 5 分鐘
💡 溫度計才是可靠的判斷方式；表面上色只能當參考。吃剩的也要重新加熱到 165°F（74°C）。

做簡單點

用市售麵包丁

用 4 杯市售的乾燥麵包丁，省略烘麵包。
從平底鍋那一步開始做，照原本的做法烤。

不同飲食的版本

這些替換都針對這道食譜確認過。在 App 裡，Jude 知道你的飲食和過敏後，就會自動幫你替換。

AI 也會出錯：一定要看清楚標示。

小麥過敏: 不用硬皮白麵包：改用無麩質麵包，切丁烘乾無麩質麵包比較快乾；烤 8 分鐘就檢查一下。
無麩質: 不用硬皮白麵包：改用無麩質麵包，切丁烘乾無麩質麵包比較快乾；烤 8 分鐘就檢查一下。
牛奶過敏: 不用無鹽奶油：改用植物奶油或橄欖油要做純素的話，蛋也要換掉。
無乳製品: 不用無鹽奶油：改用植物奶油或橄欖油要做純素的話，蛋也要換掉。
純素: 不用無鹽奶油：改用植物奶油或橄欖油要做純素的話，蛋也要換掉。; 不用雞蛋：改用不加蛋，改成多加 3 大匙高湯麵包餡會稍微鬆散、軟一點，但還是能成形。
雞蛋過敏: 不用雞蛋：改用不加蛋，改成多加 3 大匙高湯麵包餡會稍微鬆散、軟一點，但還是能成形。