Brotfüllung aus der Pfanne für zwei

Zutaten

• 115 gWeißbrot mit kräftiger Krusteetwa 4 oz (3 bis 4 dicke Scheiben), in ¾-Zoll-Würfel geschnitten, etwa 4 Tassen
• 3 ELButteraufgeteilt
• 0.5Zwiebelmittelgroß, gehackt
• 1Staudensellerieeine Stange, gehackt
• 1 ZeheKnoblauchfein gehackt
• 2 TLfrischer Salbeigehackt, oder ½ TL getrocknet
• 1 TLfrischer ThymianBlättchen, oder ¼ TL getrocknet
• 2 ELfrische Petersiliegehackt
• 0.5 TLgrobes Salz (Kosher Salt)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgetrocknete Cranberrys (optional)
• 180 mlGemüsebrühe¾ Tasse
• 1EiGröße L

Schritte

1. 1
   

   Heiz den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Verteil die Brotwürfel auf einem kleinen Backblech und back sie 10 bis 12 Minuten, bis sie trocken und knusprig, aber noch hell sind. Hack währenddessen Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Kräuter.

   ⏱ 12 Min.

   💡 Brot vom Vortag trocknet schneller; Würfel, die über Nacht offen gelegen haben, brauchen diesen Schritt nicht.

2. 2
   

   Schmilz 2 EL Butter in einer ofenfesten 8-Zoll-Pfanne (20 cm) bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Sellerie 6 bis 8 Minuten weich. Rühr Knoblauch, Salbei und Thymian ein und brate sie 1 Minute mit.

3. 3
   

   Nimm die Pfanne vom Herd. Gib Brotwürfel, Petersilie, Salz, Pfeffer und, falls du sie nimmst, Cranberrys dazu und misch alles durch. Probier einen Würfel (es ist noch kein Ei drin) und gib Salz, Pfeffer oder Salbei dazu, wenn nötig.

4. 4
   

   Verquirl das Ei mit der Brühe in einem Messbecher, gieß es übers Brot und heb es unter, bis jeder Würfel feucht ist. Streich die Masse glatt, ohne sie festzudrücken, und verteil den letzten 1 EL Butter in Flöckchen darauf.

5. 5
   

   Deck die Pfanne mit Alufolie ab und back die Füllung 15 Minuten. Aufdecken und noch 10 bis 15 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und knusprig ist.

   ⏱ 30 Min.
6. 6
   

   Prüf die Mitte mit einem Einstichthermometer: Sie muss 165°F (74°C) erreichen. Wenn nicht, noch 5 Minuten backen und erneut messen. 5 Minuten stehen lassen; der Pfannenstiel ist sehr heiß.

   ⏱ 5 Min.

   💡 Das Thermometer ist der verlässliche Test; eine gebräunte Oberfläche ist nur ein grober Anhaltspunkt. Erhitz auch Reste wieder auf 165°F (74°C).

Mach es einfacher

Varianten für deine Ernährung

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Weizenallergie

Statt Weißbrot mit kräftiger Kruste: glutenfreies Brot, gewürfelt und getrocknetGlutenfreies Brot trocknet schneller; schau nach 8 Minuten nach.

Glutenfrei

Statt Weißbrot mit kräftiger Kruste: glutenfreies Brot, gewürfelt und getrocknetGlutenfreies Brot trocknet schneller; schau nach 8 Minuten nach.

Milchallergie

Statt Butter: pflanzliche Butter oder OlivenölFür eine vegane Variante ersetz auch das Ei.

Milchfrei

Statt Butter: pflanzliche Butter oder OlivenölFür eine vegane Variante ersetz auch das Ei.

Vegan

Statt Butter: pflanzliche Butter oder OlivenölFür eine vegane Variante ersetz auch das Ei.

Statt Ei: weglassen und 3 EL mehr Brühe nehmenDie Füllung wird etwas lockerer und weicher, hält aber trotzdem zusammen.

Eiallergie

Statt Ei: weglassen und 3 EL mehr Brühe nehmenDie Füllung wird etwas lockerer und weicher, hält aber trotzdem zusammen.

Abgeglichen mit

• The English Kitchen: Herby bread and butter stuffing for two
• Cup of Yum: Bread stuffing for two
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)