Putenfilet vom Blech

Zutaten

• 400 gPutenbrustfilet1 Filet, etwa 14 oz; falls tiefgefroren, im Kühlschrank aufgetaut
• 450 gSüßkartoffeln1 lb (1 große oder 2 kleine), in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
• 225 ggrüne Bohnen½ lb, Enden abgeschnitten
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgrobes Salz (Kosher Salt)aufgeteilt
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 0.5 TLgetrockneter Salbeigerebelt
• 0.5 TLKnoblauchpulver
• 120 mlHühnerbrühe (optional)½ Tasse, für die Sauce
• 1 TLAhornsirup (optional)für die Sauce
• 1 TLDijon-Senf (optional)für die Sauce
• 1 ELButter (optional)für die Sauce
• 4 ELCranberry-Sauce (optional)gekauft oder selbst gemacht, statt der Sauce

Schritte

1. 1
   

   Heiz den Ofen auf 425°F (220°C) vor und leg ein Backblech mit Rand mit Backpapier oder Alufolie aus. Schneide die Süßkartoffeln in ¾-Zoll-Würfel, putz die grünen Bohnen und tupf die Pute mit Küchenpapier trocken.

   💡 War die Pute tiefgefroren, tau sie etwa einen Tag im Kühlschrank auf, nie auf der Arbeitsplatte.

2. 2
   

   Vermisch die Süßkartoffeln auf dem Blech mit 1 EL Öl, ½ TL Salz und der Hälfte des Pfeffers. Verteil sie und röste sie 10 Minuten.

   ⏱ 10 Min.
3. 3
   

   Reib die Pute inzwischen mit ½ EL Öl, Thymian, Salbei, Knoblauchpulver, dem restlichen Pfeffer und dem restlichen Salz bis auf eine Prise ein. Wende die Süßkartoffeln, schieb sie an den Rand und leg die Pute in die Mitte des Blechs. 15 Minuten rösten.

   ⏱ 15 Min.
4. 4
   

   Vermisch die grünen Bohnen mit dem letzten ½ EL Öl und der Prise Salz, verteil sie um die Pute und röste alles noch 10 bis 15 Minuten. Die Pute ist fertig, wenn ein Einstichthermometer an der dicksten Stelle 165°F (74°C) anzeigt. Wenn noch nicht, noch 5 Minuten rösten und erneut messen. Die Süßkartoffeln sollen weich und die Bohnen angeröstet sein.

   ⏱ 15 Min.

   💡 Putenfilets sind sehr unterschiedlich dick, also vertrau dem Thermometer, nicht der Uhr.

5. 5
   

   Leg die Pute auf ein Brett, deck sie locker mit Alufolie ab und lass sie 5 Minuten ruhen. Für die Sauce gieß den Bratensaft vom Blech mit Brühe und Ahornsirup in einen kleinen Topf und koch alles 3 Minuten, bis es um etwa ein Drittel eingekocht ist. Vom Herd nehmen, Butter und Senf einrühren. Probieren und abschmecken. Oder lass die Sauce weg und wärm stattdessen die Cranberry-Sauce.

   ⏱ 5 Min.
6. 6
   

   Schneide die Pute quer zur Faser in Scheiben und verteil sie mit Süßkartoffeln und grünen Bohnen auf zwei Teller. Löffel die Sauce oder etwas Cranberry-Sauce darüber.

Mach es einfacher

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Milchallergie

Statt Butter: Olivenöl oder pflanzliche ButterMit Öl wird die Sauce etwas weniger cremig.

Milchfrei

Statt Butter: Olivenöl oder pflanzliche ButterMit Öl wird die Sauce etwas weniger cremig.

Abgeglichen mit

• The Toasty Kitchen: Turkey tenderloin with roasted vegetables and gravy
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)