七面鳥ささみの天板焼きディナー

Name: 七面鳥ささみの天板焼きディナー
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: american
Ingredients: 400 g 七面鳥のささみ（テンダーロイン） (1本、約14オンス。冷凍なら冷蔵庫で解凍する); 450 g さつまいも (1ポンド（大1本か小2本）、¾インチ角に切る); 225 g いんげん (½ポンド、へたを切る); 大さじ2 オリーブオイル; 小さじ1 コーシャーソルト (分けて使う); 小さじ0.5 黒こしょう; 小さじ1 乾燥タイム; 小さじ0.5 乾燥セージ (もみほぐしたタイプ); 小さじ0.5 ガーリックパウダー; 120 ml チキンブロス (½カップ、パンソース用); 小さじ1 メープルシロップ (パンソース用); 小さじ1 ディジョンマスタード (パンソース用); 大さじ1 無塩バター (パンソース用); 大さじ4 クランベリーソース (市販でも手作りでも。パンソースの代わりに)

天板ひとつで、ふたりの小さなサンクスギビング。ハーブ香る七面鳥のささみ、こんがりさつまいも、焼き目のついたいんげん。

⏱ 55分
🍽 2人分
📈 かんたん

グルテンフリー
ナッツ不使用

含まれるもの: 乳

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材料

400 g七面鳥のささみ（テンダーロイン）1本、約14オンス。冷凍なら冷蔵庫で解凍する
450 gさつまいも1ポンド（大1本か小2本）、¾インチ角に切る
225 gいんげん½ポンド、へたを切る
大さじ2オリーブオイル
小さじ1コーシャーソルト分けて使う
小さじ0.5黒こしょう
小さじ1乾燥タイム
小さじ0.5乾燥セージもみほぐしたタイプ
小さじ0.5ガーリックパウダー
120 mlチキンブロス (任意)½カップ、パンソース用
小さじ1メープルシロップ (任意)パンソース用
小さじ1ディジョンマスタード (任意)パンソース用
大さじ1無塩バター (任意)パンソース用
大さじ4クランベリーソース (任意)市販でも手作りでも。パンソースの代わりに

手順

1
オーブンを425°F（220°C）に予熱し、縁のある天板にオーブンシートかアルミホイルを敷きます。さつまいもを¾インチ角に切り、いんげんのへたを切り、七面鳥はキッチンペーパーで水気をふき取ります。
💡 冷凍の七面鳥は、冷蔵庫で約一日かけて解凍します。室温での解凍は絶対にしないで。
2
天板の上でさつまいもに油大さじ1、塩小さじ½、こしょうの半量をからめます。広げて10分焼きます。
⏱ 10分
3
その間に、七面鳥に油大さじ½、タイム、セージ、ガーリックパウダー、残りのこしょう、ひとつまみ分を残した残りの塩をすり込みます。さつまいもを混ぜて端に寄せ、天板の中央に七面鳥を置きます。15分焼きます。
⏱ 15分
4
いんげんに残りの油大さじ½と取っておいた塩ひとつまみをからめ、七面鳥のまわりに散らして、さらに10〜15分焼きます。いちばん厚い部分にデジタル温度計を差して165°F（74°C）になれば焼き上がり。まだなら5分焼いて、もう一度測ります。さつまいもはやわらかく、いんげんには焼き目がついているのが目安です。
⏱ 15分
💡 ささみは厚みがまちまちなので、時計ではなく温度計を信じましょう。
5
七面鳥をまな板に移し、アルミホイルをふんわりかぶせて5分休ませます。パンソースは、天板に出た肉汁を小鍋に入れ、ブロスとメープルシロップを加えて、三分の一ほど減るまで3分煮詰めます。火からおろし、バターとマスタードを混ぜ入れます。味見して、味をととのえましょう。ソースを省いて、クランベリーソースを温めてもOKです。
⏱ 5分
6
七面鳥を繊維を断つように切り、さつまいも、いんげんと一緒にお皿ふたつに分けて盛ります。パンソースか、クランベリーソースをひとさじかけます。