Filet mignon de dinde et légumes rôtis sur une plaque

Ingrédients

• 400 gfilet mignon de dinde1 filet mignon, environ 14 oz ; décongelé au réfrigérateur s’il était surgelé
• 450 gpatates douces1 lb (1 grosse ou 2 petites), coupées en cubes de ¾ pouce
• 225 gharicots verts½ lb, équeutés
• 2 c. à soupehuile d’olive
• 1 c. à cafégros selen plusieurs fois
• 0.5 c. à cafépoivre noir
• 1 c. à caféthym séché
• 0.5 c. à cafésauge séchéeémiettée
• 0.5 c. à caféail en poudre
• 120 mlbouillon de volaille (facultatif)½ tasse, pour la sauce
• 1 c. à cafésirop d’érable (facultatif)pour la sauce
• 1 c. à cafémoutarde de Dijon (facultatif)pour la sauce
• 1 c. à soupebeurre doux (facultatif)pour la sauce
• 4 c. à soupesauce aux canneberges (facultatif)du commerce ou maison, à la place de la sauce

Étapes

1. 1
   

   Préchauffe le four à 425°F (220°C) et tapisse une plaque à rebords de papier cuisson ou de papier aluminium. Coupe les patates douces en cubes de ¾ pouce, équeute les haricots verts et sèche la dinde avec du papier absorbant.

   💡 Si la dinde était surgelée, fais-la décongeler environ une journée au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

2. 2
   

   Sur la plaque, mélange les patates douces avec 1 c. à soupe d’huile, ½ c. à café de sel et la moitié du poivre. Étale-les et fais rôtir 10 minutes.

   ⏱ 10 min
3. 3
   

   Pendant ce temps, frotte la dinde avec ½ c. à soupe d’huile, le thym, la sauge, l’ail en poudre, le reste du poivre et tout le sel restant sauf une pincée. Remue les patates douces, pousse-les sur les côtés et pose la dinde au milieu de la plaque. Fais rôtir 15 minutes.

   ⏱ 15 min
4. 4
   

   Mélange les haricots verts avec la dernière ½ c. à soupe d’huile et la pincée de sel, répartis-les autour de la dinde et poursuis 10 à 15 minutes. La dinde est cuite quand un thermomètre à lecture instantanée planté dans la partie la plus épaisse indique 165°F (74°C). Sinon, prolonge de 5 minutes et vérifie à nouveau. Les patates douces doivent être tendres et les haricots bien grillés.

   ⏱ 15 min

   💡 Les filets mignons varient beaucoup en épaisseur : fie-toi au thermomètre, pas à la montre.

5. 5
   

   Pose la dinde sur une planche, couvre-la de papier aluminium sans serrer et laisse-la reposer 5 minutes. Pour la sauce, verse le jus de la plaque dans une petite casserole avec le bouillon et le sirop d’érable et fais bouillir jusqu’à ce qu’il réduise d’environ un tiers, 3 minutes. Hors du feu, incorpore au fouet le beurre et la moutarde. Goûte et ajuste. Ou oublie la sauce et fais plutôt tiédir la sauce aux canneberges.

   ⏱ 5 min
6. 6
   

   Tranche la dinde dans le sens contraire des fibres et partage-la, avec les patates douces et les haricots verts, entre deux assiettes. Nappe de sauce ou d’une cuillerée de sauce aux canneberges.

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Allergie au lait

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétalAvec l’huile, la sauce est un peu moins onctueuse.

Sans produits laitiers

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétalAvec l’huile, la sauce est un peu moins onctueuse.

Vérifiée avec

• The Toasty Kitchen: Turkey tenderloin with roasted vegetables and gravy
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)