Sandwich aux restes de Thanksgiving

Ingrédients

• 2pain au levainen tranches épaisses
• 1 c. à cafébeurre douxramolli, pour faire griller
• 1 c. à soupemayonnaise
• 2 c. à soupesauce aux canneberges
• 85 grestes de dinde rôtie3 oz, en tranches
• 0.5 tasserestes de farce
• 60 mlrestes de sauce de dinde¼ tasse
• 1 poignéejeunes pousses de roquette (facultatif)
• 1 pincéepoivre noir

Étapes

1. 1
   

   Commence par vérifier les restes. Ils doivent avoir été mis au réfrigérateur dans les 2 heures suivant le repas, et la dinde et la farce ne doivent pas avoir plus de 3 à 4 jours. La sauce se garde moins bien : utilise-la dans les 1 à 2 jours. En cas de doute, jette.

   💡 Refroidir les restes dans des récipients peu profonds les rafraîchit plus vite.

2. 2
   

   Verse la sauce dans une tasse qui va au micro-ondes, couvre et fais chauffer par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce qu’elle bouillonne fort dans toute la masse : une vraie ébullition, ou 165°F (74°C). Ou porte-la à ébullition dans une petite casserole.

3. 3
   

   Mets la dinde et la farce sur une assiette qui va au micro-ondes, nappe la dinde d’un peu de sauce chaude, couvre et fais chauffer 1 à 2 minutes en tournant l’assiette à mi-cuisson, jusqu’à ce que ça fume. Un thermomètre à lecture instantanée planté au centre de la farce doit indiquer 165°F (74°C).

   💡 Au micro-ondes, les restes chauffent de façon inégale : vérifie le centre, pas les bords.

4. 4
   

   Beurre une face de chaque tranche de pain et fais-les griller, côté beurré dessous, dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Il suffit de griller un seul côté.

5. 5
   

   Tartine la mayonnaise et la sauce aux canneberges sur les faces non grillées. Empile la farce, puis la dinde, une cuillerée de sauce, la roquette et une pincée de poivre. Referme, coupe en deux et goûte un coin : ajoute des canneberges ou du poivre si besoin, et garde le reste de la sauce pour tremper.

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Allergie au blé

À la place de pain au levain : pain de mie sans glutenPrends aussi une farce et une sauce faites sans blé.

À la place de restes de farce : farce faite avec du pain sans gluten ou farce vegan faite avec du beurre végétal et sans œuf

À la place de restes de sauce de dinde : sauce liée à la fécule de maïs ou sauce aux champignons faite avec du beurre végétal et du bouillon de légumesAvec la sauce aux champignons, le sandwich devient sans viande.

Sans gluten

À la place de pain au levain : pain de mie sans glutenPrends aussi une farce et une sauce faites sans blé.

À la place de restes de farce : farce faite avec du pain sans gluten ou farce vegan faite avec du beurre végétal et sans œuf

À la place de restes de sauce de dinde : sauce liée à la fécule de maïs ou sauce aux champignons faite avec du beurre végétal et du bouillon de légumesAvec la sauce aux champignons, le sandwich devient sans viande.

Allergie aux œufs

À la place de restes de farce : farce faite avec du pain sans gluten ou farce vegan faite avec du beurre végétal et sans œuf

À la place de mayonnaise : mayonnaise vegan

Végan

À la place de restes de farce : farce faite avec du pain sans gluten ou farce vegan faite avec du beurre végétal et sans œuf

À la place de restes de sauce de dinde : sauce liée à la fécule de maïs ou sauce aux champignons faite avec du beurre végétal et du bouillon de légumesAvec la sauce aux champignons, le sandwich devient sans viande.

À la place de restes de dinde rôtie : tranches de tofu poêlées ou rôti végétal en tranchesÇa change le sandwich, mais garde l’esprit farce-canneberges-sauce.

À la place de mayonnaise : mayonnaise vegan

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

Végétarien

À la place de restes de sauce de dinde : sauce liée à la fécule de maïs ou sauce aux champignons faite avec du beurre végétal et du bouillon de légumesAvec la sauce aux champignons, le sandwich devient sans viande.

À la place de restes de dinde rôtie : tranches de tofu poêlées ou rôti végétal en tranchesÇa change le sandwich, mais garde l’esprit farce-canneberges-sauce.

Allergie au lait

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

Sans produits laitiers

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

Vérifiée avec

• Simply Delicious: Thanksgiving leftover sandwich
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)
• FDA: Refrigerator and Freezer Storage Chart