Farce à la poêle pour deux

Ingrédients

• 115 gpain blanc croustillantenviron 4 oz (3 à 4 tranches épaisses), coupé en cubes de ¾ pouce, environ 4 tasses
• 3 c. à soupebeurre douxen plusieurs fois
• 0.5oignonmoyen, haché
• 1céleriune branche, hachée
• 1 gousseailhaché
• 2 c. à cafésauge fraîchehachée, ou ½ c. à café de sauge séchée
• 1 c. à caféthym fraiseffeuillé, ou ¼ c. à café de thym séché
• 2 c. à soupepersil fraishaché
• 0.5 c. à cafégros sel
• 0.25 c. à cafépoivre noir
• 2 c. à soupecanneberges séchées (facultatif)
• 180 mlbouillon de légumes¾ tasse
• 1œufgros

Étapes

1. 1
   

   Préchauffe le four à 375°F (190°C). Étale les cubes de pain sur une petite plaque de cuisson et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs et croustillants mais encore pâles. Pendant qu’ils sèchent, hache l’oignon, le céleri, l’ail et les herbes.

   ⏱ 12 min

   💡 Le pain de la veille sèche plus vite ; des cubes rassis laissés à l’air toute une nuit peuvent sauter cette étape.

2. 2
   

   Fais fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle de 8 pouces (20 cm) qui va au four, à feu moyen. Fais revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajoute l’ail, la sauge et le thym et remue 1 minute.

3. 3
   

   Retire la poêle du feu. Ajoute les cubes de pain, le persil, le sel, le poivre et les canneberges si tu en mets, et mélange. Goûte un cube (il n’y a pas encore d’œuf) et ajoute du sel, du poivre ou de la sauge si besoin.

4. 4
   

   Fouette l’œuf avec le bouillon dans un verre doseur, verse sur le pain et mélange délicatement jusqu’à ce que chaque cube soit humide. Égalise sans tasser et parsème le dessus du reste du beurre (1 c. à soupe) en petits morceaux.

5. 5
   

   Couvre la poêle de papier aluminium et enfourne 15 minutes. Découvre et poursuis 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

   ⏱ 30 min
6. 6
   

   Vérifie le centre avec un thermomètre à lecture instantanée : il doit atteindre 165°F (74°C). Sinon, prolonge de 5 minutes et vérifie à nouveau. Laisse reposer 5 minutes ; le manche de la poêle est brûlant.

   ⏱ 5 min

   💡 Le thermomètre, c’est la vérification fiable ; un dessus doré n’est qu’une indication approximative. Réchauffe aussi les restes à 165°F (74°C).

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Allergie au blé

À la place de pain blanc croustillant : pain sans gluten, coupé en cubes et séchéLe pain sans gluten sèche plus vite ; vérifie-le au bout de 8 minutes.

Sans gluten

À la place de pain blanc croustillant : pain sans gluten, coupé en cubes et séchéLe pain sans gluten sèche plus vite ; vérifie-le au bout de 8 minutes.

Allergie au lait

À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile d’olivePour une version vegan, remplace aussi l’œuf.

Sans produits laitiers

À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile d’olivePour une version vegan, remplace aussi l’œuf.

Végan

À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile d’olivePour une version vegan, remplace aussi l’œuf.

À la place de œuf : ne le mets pas et ajoute 3 c. à soupe de bouillon en plusLa farce est un peu plus lâche et plus moelleuse, mais elle se tient quand même.

Allergie aux œufs

À la place de œuf : ne le mets pas et ajoute 3 c. à soupe de bouillon en plusLa farce est un peu plus lâche et plus moelleuse, mais elle se tient quand même.

Vérifiée avec

• The English Kitchen: Herby bread and butter stuffing for two
• Cup of Yum: Bread stuffing for two
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)