一盘出火鸡里脊晚餐

食材

• 400 g火鸡胸里脊1 条，约 14 盎司；冷冻的话放冰箱冷藏解冻
• 450 g红薯1 磅（1 个大的或 2 个小的），切成 ¾ 英寸的方块
• 225 g四季豆½ 磅，掐掉两头
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙犹太盐（粗盐）分次使用
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙干百里香
• 0.5 茶匙干鼠尾草搓碎的
• 0.5 茶匙蒜粉
• 120 ml鸡汤 (可选)½ 杯，做锅底酱用
• 1 茶匙枫糖浆 (可选)做锅底酱用
• 1 茶匙第戎芥末酱 (可选)做锅底酱用
• 1 汤匙无盐黄油 (可选)做锅底酱用
• 4 汤匙蔓越莓酱 (可选)买现成的或自己做都行，可以代替锅底酱

步骤

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   烤箱预热到 425°F（220°C），带边烤盘铺上烘焙纸或锡纸。把红薯切成 ¾ 英寸的方块，四季豆掐掉两头，用厨房纸把火鸡擦干。

   💡 火鸡如果是冷冻的，放冰箱冷藏解冻约一天，千万不要放在台面上解冻。

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   在烤盘上把红薯和 1 大勺油、½ 小勺盐、一半的胡椒拌匀。铺开，烤 10 分钟。

   ⏱ 10 分钟
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   同时，在火鸡上抹 ½ 大勺油、百里香、鼠尾草、蒜粉、剩下的胡椒，以及除一小撮以外剩下的全部盐。把红薯翻一翻，拨到两边，把火鸡放在烤盘中间。烤 15 分钟。

   ⏱ 15 分钟
4. 4
   

   四季豆和最后的 ½ 大勺油、那一小撮盐拌匀，撒在火鸡周围，再烤 10 到 15 分钟。用即时读数温度计插进火鸡最厚的部位，读数达到 165°F（74°C）就是熟了。还没到的话，再烤 5 分钟后重新测。红薯应该已经软了，四季豆烤到起泡。

   ⏱ 15 分钟

   💡 火鸡里脊的厚度差别很大，所以要相信温度计，而不是计时器。

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   把火鸡移到砧板上，松松地搭上锡纸，静置 5 分钟。做锅底酱：把烤盘里的汤汁倒进小锅，加入鸡汤和枫糖浆，煮开收掉大约三分之一，约 3 分钟。离火，搅入黄油和芥末酱。尝尝再调整。也可以不做锅底酱，改为把蔓越莓酱热一下。

   ⏱ 5 分钟
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   把火鸡逆着纹理切片，和红薯、四季豆一起分装到两个盘子里。淋上锅底酱，或者舀一勺蔓越莓酱。

做简单点

饮食版本

这些替换都针对这道食谱检查过。在 App 里，Jude 了解你的饮食和过敏后，会直接帮你替换好。

牛奶过敏

用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油用油的话，酱汁会少一点奶香顺滑。

无乳制品

用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油用油的话，酱汁会少一点奶香顺滑。

核对来源

• The Toasty Kitchen: Turkey tenderloin with roasted vegetables and gravy
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)