Solomillo de pavo con verduras en una bandeja

Ingredientes

• 400 gsolomillo de pechuga de pavo1 solomillo, de unas 14 oz; descongelado en la nevera si estaba congelado
• 450 gboniatos1 lb (1 grande o 2 pequeños), en dados de ¾ de pulgada
• 225 gjudías verdes½ lb, sin las puntas
• 2 cda.aceite de oliva
• 1 cdta.sal kosherdividida
• 0.5 cdta.pimienta negra
• 1 cdta.tomillo seco
• 0.5 cdta.salvia secadesmenuzada
• 0.5 cdta.ajo en polvo
• 120 mlcaldo de pollo (opcional)½ taza, para la salsa
• 1 cdta.sirope de arce (opcional)para la salsa
• 1 cdta.mostaza de Dijon (opcional)para la salsa
• 1 cda.mantequilla sin sal (opcional)para la salsa
• 4 cda.salsa de arándanos rojos (opcional)comprada o casera, en lugar de la salsa de la bandeja

Pasos

1. 1
   

   Calienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno con borde con papel de horno o de aluminio. Corta los boniatos en dados de ¾ de pulgada, quita las puntas a las judías y seca el pavo con papel de cocina.

   💡 Si el pavo estaba congelado, descongélalo en la nevera durante más o menos un día, nunca sobre la encimera.

2. 2
   

   Mezcla los boniatos en la bandeja con 1 cda. del aceite, ½ cdta. de la sal y la mitad de la pimienta. Extiéndelos y ásalos 10 minutos.

   ⏱ 10 min
3. 3
   

   Mientras tanto, frota el pavo con ½ cda. de aceite, el tomillo, la salvia, el ajo en polvo, el resto de la pimienta y toda la sal restante menos una pizca. Remueve los boniatos, apártalos hacia los lados y coloca el pavo en el centro de la bandeja. Ásalo 15 minutos.

   ⏱ 15 min
4. 4
   

   Mezcla las judías verdes con la última ½ cda. de aceite y la pizca de sal, repártelas alrededor del pavo y ásalo de 10 a 15 minutos más. El pavo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa marca 165°F (74°C). Si aún no llega, ásalo 5 minutos más y vuelve a comprobar. Los boniatos deben estar tiernos y las judías con ampollas tostadas.

   ⏱ 15 min

   💡 El grosor de los solomillos varía mucho, así que fíate del termómetro, no del reloj.

5. 5
   

   Pasa el pavo a una tabla, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos. Para la salsa, vierte los jugos de la bandeja en un cazo pequeño con el caldo y el sirope de arce y hiérvelo hasta que se reduzca más o menos un tercio, 3 minutos. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y la mostaza batiendo. Prueba y ajusta. O sáltate la salsa y calienta la salsa de arándanos en su lugar.

   ⏱ 5 min
6. 6
   

   Corta el pavo a contraveta y repártelo, con los boniatos y las judías verdes, en dos platos. Échale por encima la salsa o una cucharada de salsa de arándanos.

Hazlo más fácil

Versiones para cada dieta

Sustituciones revisadas para esta receta. En la app, Jude las hace por ti en cuanto conoce tu dieta y tus alergias.

Alergia a la leche

En lugar de mantequilla sin sal: aceite de oliva o mantequilla vegetalCon aceite, la salsa queda un poco menos cremosa.

Sin lácteos

En lugar de mantequilla sin sal: aceite de oliva o mantequilla vegetalCon aceite, la salsa queda un poco menos cremosa.

Contrastada con

• The Toasty Kitchen: Turkey tenderloin with roasted vegetables and gravy
• FDA: Safe Food Handling (safe minimum internal temperatures, chilling within 2 hours, reheating gravy)