食材
- 680 g四季豆1½ 磅，掐去两头，切成两段
- 1 汤匙粗盐大部分用在焯水的水里
- 3 汤匙无盐黄油
- 225 g褐蘑菇（cremini）8 盎司，切片
- 2 瓣大蒜切末
- 3 汤匙中筋面粉
- 240 ml蔬菜高汤1 杯
- 240 ml全脂牛奶1 杯
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 1 撮肉豆蔻粉 (可选)
- 1.5 杯炸洋葱酥买现成的（通常裹了小麦面粉）
步骤
- 1
准备：四季豆掐去两头，切成两段。蘑菇切片。大蒜切末。
- 2
烤箱预热到 350°F (175°C)，在 2 夸脱的烤盘里抹上黄油。大锅水加 2 茶匙盐煮沸，放入四季豆煮 4 到 5 分钟，直到颜色翠绿、刚刚变软。沥干，用冷水冲一下，让它停止继续变熟。
- 3
大平底锅开中大火融化黄油。放入蘑菇，不时翻炒，直到蘑菇出水、炒到上色，6 到 8 分钟。拌入大蒜炒 30 秒。
- 4
把面粉撒在蘑菇上，翻炒 1 分钟。慢慢搅入高汤，再加牛奶，边搅边小火煮，直到浓稠到能挂在勺子上，4 到 5 分钟。加入胡椒、肉豆蔻粉和 ½ 茶匙盐。尝尝味道，调整咸淡和胡椒。
⏱ 8 分钟 - 5
拌入四季豆和一半炸洋葱酥，然后全部铺进烤盘。
💡 可以提前一天做到这一步，放冰箱冷藏；烤的时间多加 10 分钟。
- 6
烤 25 分钟，直到边缘冒泡。把剩下的炸洋葱酥撒在上面，再烤 5 分钟，直到金黄。
⏱ 30 分钟💡 剩菜要重新加热到里外都烫，用即读温度计测要达到 165°F (74°C)。
做简单点
用冷冻四季豆做焗菜
- 用 2 磅冷冻切段四季豆，解冻后拍干，不用焯水。
- 照原方法做酱汁、烤制。
饮食版本
这些替换都针对这道食谱检查过。在 App 里，Jude 了解你的饮食和过敏后，会直接帮你替换好。
AI 也会出错：请务必查看标签。- 牛奶过敏
- 用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油
- 用无糖燕麦奶或无糖豆奶代替全脂牛奶
- 无乳制品
- 用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油
- 用无糖燕麦奶或无糖豆奶代替全脂牛奶
- 纯素
- 用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油
- 用无糖燕麦奶或无糖豆奶代替全脂牛奶
- 小麦过敏
- 用2 汤匙玉米淀粉，搅进冷牛奶里代替中筋面粉不用把面粉和蘑菇一起炒；淀粉水跟高汤一起加进去。
- 用无麸质炸洋葱酥或红葱头切薄片，用油炸到金黄代替炸洋葱酥现成的炸洋葱酥通常裹了小麦面粉；请查看标签。
- 无麸质
- 用2 汤匙玉米淀粉，搅进冷牛奶里代替中筋面粉不用把面粉和蘑菇一起炒；淀粉水跟高汤一起加进去。
- 用无麸质炸洋葱酥或红葱头切薄片，用油炸到金黄代替炸洋葱酥现成的炸洋葱酥通常裹了小麦面粉；请查看标签。
下次试试: 下次试试：在酱汁里加一点酱油提鲜，或者撒炸洋葱酥时一起撒些擦碎的帕玛森奶酪。
更清淡的一盘: 用 2% 低脂牛奶，炸洋葱酥只用 ¾ 杯，全部撒在上面；这道菜的主角是四季豆。
每份（估算）: 160 千卡 · 蛋白质 4 g · 膳食纤维 3 g · 钠 520 mg
经典烤火鸡
火鸡烤汁肉汁
经典香草面包填馅