经典香草面包填馅

Name: 经典香草面包填馅
Total time: 2 h 7 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 450 g 白吐司 (一条 1 磅重，切成 ¾ 英寸的丁); 115 g 无盐黄油 (½ 杯，另备一些抹烤盘); 1 洋葱 (大个，切碎); 3 西芹 (茎，切碎); 2 瓣 大蒜 (切末); 2 汤匙 新鲜鼠尾草 (切碎，或用 2 茶匙干鼠尾草); 1 汤匙 新鲜百里香 (取叶子，或用 1 茶匙干百里香); 0.25 杯 新鲜欧芹 (切碎); 720 ml 蔬菜高汤 (3 杯); 2 鸡蛋 (大个); 1 茶匙 粗盐; 0.5 茶匙 黑胡椒

黄油面包丁、洋葱、西芹和鼠尾草，放进烤盘里烤到表面酥脆、里面松软。

⏱ 2 小时 7 分钟
🍽 10 人份
📈 中等

素食
无坚果

含有: 鸡蛋, 麸质, 牛奶, 小麦

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食材

450 g白吐司一条 1 磅重，切成 ¾ 英寸的丁
115 g无盐黄油½ 杯，另备一些抹烤盘
1洋葱大个，切碎
3西芹茎，切碎
2 瓣大蒜切末
2 汤匙新鲜鼠尾草切碎，或用 2 茶匙干鼠尾草
1 汤匙新鲜百里香取叶子，或用 1 茶匙干百里香
0.25 杯新鲜欧芹切碎
720 ml蔬菜高汤3 杯
2鸡蛋大个
1 茶匙粗盐
0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1
准备：把面包切成 ¾ 英寸的丁，洋葱切碎，西芹切碎，大蒜切末，鼠尾草切碎，把百里香叶从茎上捋下来，欧芹切碎。
2
把面包烘干：面包丁摊在两个烤盘上，用 250°F (120°C) 烤 30 到 40 分钟，中途翻拌一次，烤到干燥酥脆但不上色。（也可以不盖东西放一晚。）
⏱ 40 分钟
💡 干面包能吸饱高汤，又不会变成一团糊。
3
烤箱预热到 375°F (190°C)，在 9x13 英寸的烤盘里抹上黄油。大平底锅开中火融化黄油，放入洋葱和西芹炒软，大约 10 分钟。拌入大蒜、鼠尾草和百里香，炒 1 分钟。
4
在一个特大的碗里，把面包丁和锅里的蔬菜、黄油，还有欧芹、盐和胡椒拌在一起。倒入 2 杯高汤，充分拌匀。尝一块面包丁（这时还没放蛋），需要的话再加点盐、胡椒或鼠尾草。
5
把鸡蛋和剩下的 1 杯高汤搅匀，倒在面包上，拌到每块都均匀湿润。铺进烤盘，不要压实。
6
盖上锡纸烤 25 分钟。揭开锡纸再烤 20 到 25 分钟，直到表面金黄酥脆。
⏱ 50 分钟
7
用即读温度计测中心温度：必须达到 165°F (74°C)。没到的话，再烤 5 到 10 分钟。上桌前静置 5 分钟。
⏱ 5 分钟
💡 温度计才是可靠的检查方法；表面上色只是粗略参考。剩菜也要重新加热到 165°F (74°C)。