火鸡烤汁肉汁

Name: 火鸡烤汁肉汁
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: american
Ingredients: 240 ml 火鸡烤盘汤汁 (烤盘里的油脂和汤汁，大约 1 杯); 3 汤匙 无盐黄油 (用来补足油脂；只用高汤的版本用 6 汤匙); 48 g 中筋面粉 (6 汤匙); 720 ml 低钠鸡高汤 (3 杯，也可以用火鸡高汤，温热；只用高汤的版本用大约 1 夸脱（950 ml）); 2 枝 新鲜百里香; 粗盐 (适量); 0.5 茶匙 黑胡椒

用烤盘里的汤汁做出顺滑鲜香的肉汁；烤汁不给力时，还有只用高汤的版本。

⏱ 25 分钟
🍽 12 人份
📈 中等

无坚果

含有: 麸质, 牛奶, 小麦

AI 也会出错：请务必查看标签。

食材

240 ml火鸡烤盘汤汁烤盘里的油脂和汤汁，大约 1 杯
3 汤匙无盐黄油用来补足油脂；只用高汤的版本用 6 汤匙
48 g中筋面粉6 汤匙
720 ml低钠鸡高汤3 杯，也可以用火鸡高汤，温热；只用高汤的版本用大约 1 夸脱（950 ml）
2 枝新鲜百里香 (可选)
粗盐适量
0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1
把烤盘汤汁倒进量杯或油脂分离杯，静置 5 分钟，让油浮到上面。用勺子把油撇到小碗里。把烤盘架在两个炉头上开中火，加入 1 杯高汤，把盘底焦香的部分刮下来，再一起倒进汤汁里。
💡 没有烤盘汤汁，或者烤焦了？跳过这一步：在小锅里融化 6 汤匙黄油，后面的步骤用大约 1 夸脱高汤。
2
中号小锅开中火，加热 6 汤匙油脂：撇出来的火鸡油，不够就用黄油补足。拌入面粉，边搅边炒 2 到 3 分钟，直到闻到烤香、颜色变成浅金色。
3
慢慢倒入汤汁和剩下的高汤，每次大约一杯，一直搅拌，免得结块。如果用百里香，现在放进去。
4
煮到微滚，常常搅拌，煮 5 到 8 分钟，直到能挂在勺背上。太稠：搅入一点高汤。太稀：再多煮几分钟。至少让它冒泡滚一分钟：用烤盘汤汁做的肉汁一定要完全煮沸，远远超过 165°F (74°C)。
⏱ 7 分钟
💡 结块很正常；用细网筛滤一遍，没人看得出来。
5
捞出百里香。尝尝肉汁，用胡椒调味，需要的话才加盐：烤盘汤汁本身可能已经很咸了。开小火保温，直到上桌。

做简单点

只用高汤的肉汁

不用烤盘汤汁：融化 6 汤匙黄油，拌入 6 汤匙面粉，再搅入大约 1 夸脱温热的火鸡或鸡高汤。
小火煮到浓稠，按口味调味。

饮食版本

这些替换都针对这道食谱检查过。在 App 里，Jude 了解你的饮食和过敏后，会直接帮你替换好。

AI 也会出错：请务必查看标签。

小麦过敏: 用3 汤匙玉米淀粉，搅进 ½ 杯冷高汤里，再拌入正在微滚的汤汁代替中筋面粉不用把面粉和油一起炒；只要把高汤和烤盘汤汁煮到微滚，再加入淀粉水。
无麸质: 用3 汤匙玉米淀粉，搅进 ½ 杯冷高汤里，再拌入正在微滚的汤汁代替中筋面粉不用把面粉和油一起炒；只要把高汤和烤盘汤汁煮到微滚，再加入淀粉水。
牛奶过敏: 用多用一些撇出来的火鸡油或橄榄油代替无盐黄油让肉类和奶制品分开。
无乳制品: 用多用一些撇出来的火鸡油或橄榄油代替无盐黄油让肉类和奶制品分开。
犹太洁食: 用多用一些撇出来的火鸡油或橄榄油代替无盐黄油让肉类和奶制品分开。
素食: 用6 汤匙黄油或橄榄油加蔬菜高汤，按只用高汤的做法代替火鸡烤盘汤汁鸡高汤也换成蔬菜高汤。用橄榄油的话就是纯素的。; 用蔬菜高汤或蘑菇高汤代替鸡高汤想做无肉肉汁，就搭配只用高汤的做法。
纯素: 用蔬菜高汤或蘑菇高汤代替鸡高汤想做无肉肉汁，就搭配只用高汤的做法。