Farce classique aux herbes

Name: Farce classique aux herbes
Total time: 2 h 7 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 450 g pain de mie blanc (un pain de 1 lb, coupé en cubes de ¾ de pouce); 115 g beurre doux (½ tasse, plus un peu pour le plat); 1 oignon (gros, haché); 3 céleri (branches, hachées); 2 gousses ail (haché finement); 2 c. à soupe sauge fraîche (hachée, ou 2 c. à café de sauge séchée); 1 c. à soupe thym frais (les feuilles, ou 1 c. à café de thym séché); 0.25 tasse persil frais (haché); 720 ml bouillon de légumes (3 tasses); 2 œufs (gros); 1 c. à café gros sel; 0.5 c. à café poivre noir

Des cubes de pain beurrés, de l’oignon, du céleri et de la sauge, cuits au four dans un plat, croustillants dessus et moelleux dedans.

⏱ 2 h 7 min
🍽 Pour 10
📈 Moyen

Végétarien
Sans fruits à coque

Contient: œufs, gluten, lait, blé

L’IA peut se tromper : vérifie toujours les étiquettes.

Ingrédients

450 gpain de mie blancun pain de 1 lb, coupé en cubes de ¾ de pouce
115 gbeurre doux½ tasse, plus un peu pour le plat
1oignongros, haché
3céleribranches, hachées
2 goussesailhaché finement
2 c. à soupesauge fraîchehachée, ou 2 c. à café de sauge séchée
1 c. à soupethym fraisles feuilles, ou 1 c. à café de thym séché
0.25 tassepersil fraishaché
720 mlbouillon de légumes3 tasses
2œufsgros
1 c. à cafégros sel
0.5 c. à cafépoivre noir

Étapes

1
Préparation : coupe le pain en cubes de ¾ de pouce, hache l’oignon, hache le céleri, hache finement l’ail, hache la sauge, effeuille le thym, hache le persil.
2
Fais sécher le pain : étale les cubes sur deux plaques de cuisson et enfourne à 250°F (120°C) pendant 30 à 40 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient secs et croustillants mais pas dorés. (Ou laisse-les à l’air libre toute une nuit.)
⏱ 40 min
💡 Le pain sec absorbe le bouillon sans se transformer en bouillie.
3
Préchauffe le four à 375°F (190°C) et beurre un plat à four de 9x13 pouces. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoute l’ail, la sauge et le thym et remue 1 minute.
4
Dans un très grand saladier, mélange les cubes de pain avec les légumes et le beurre de la poêle, le persil, le sel et le poivre. Verse 2 tasses de bouillon et mélange bien. Goûte un cube de pain (il n’y a pas encore d’œuf) et ajoute du sel, du poivre ou de la sauge si besoin.
5
Bats les œufs avec le reste du bouillon (1 tasse), verse sur le pain et mélange jusqu’à ce qu’il soit humide de façon homogène. Étale dans le plat sans tasser.
6
Couvre de papier d’aluminium et fais cuire 25 minutes. Découvre et prolonge la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
⏱ 50 min
7
Vérifie le centre avec un thermomètre à lecture instantanée : il doit atteindre 165°F (74°C). Sinon, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
⏱ 5 min
💡 Le thermomètre est le contrôle fiable ; un dessus doré ne donne qu’une idée approximative. Réchauffe aussi les restes à 165°F (74°C).

Rends-la plus simple

Farce avec des croûtons du commerce

Utilise un sachet de 12 oz de croûtons à farce au lieu de faire sécher ton pain.
Commence à l’étape de la poêle ; fais cuire comme indiqué.

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

L’IA peut se tromper : vérifie toujours les étiquettes.

Allergie au blé: À la place de pain de mie blanc : pain de mie sans gluten, coupé en cubes et séché
Sans gluten: À la place de pain de mie blanc : pain de mie sans gluten, coupé en cubes et séché
Allergie au lait: À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétalPour une version végane, remplace aussi les œufs.
Sans produits laitiers: À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétalPour une version végane, remplace aussi les œufs.
Végan: À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétalPour une version végane, remplace aussi les œufs.; À la place de œufs : supprime-les et ajoute ½ tasse de bouillon en plusLa farce est un peu moins ferme mais se tient quand même.
Allergie aux œufs: À la place de œufs : supprime-les et ajoute ½ tasse de bouillon en plusLa farce est un peu moins ferme mais se tient quand même.

La prochaine fois: La prochaine fois, ajoute une pomme hachée et une poignée de canneberges séchées, ou fais dorer ½ lb de chair à saucisse avec les oignons (cuite jusqu’à 160°F (71°C)).

Une assiette plus légère: Prends du pain complet et ajoute une tasse de céleri et de champignons hachés en plus ; réduis le beurre à 6 c. à soupe.

Par portion (estimation): 230 kcal · 6 g de protéines · 2 g de fibres · 560 mg de sodium