Klassische Kräuter-Brotfüllung

Name: Klassische Kräuter-Brotfüllung
Total time: 2 h 7 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 450 g weißes Toastbrot (ein Laib von 1 lb, in Würfel von ¾ Zoll geschnitten); 115 g ungesalzene Butter (½ Tasse, plus etwas für die Form); 1 Zwiebel (groß, gehackt); 3 Staudensellerie (Stangen, gehackt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 2 EL frischer Salbei (gehackt, oder 2 TL getrocknet); 1 EL frischer Thymian (Blättchen, oder 1 TL getrocknet); 0.25 Tasse frische Petersilie (gehackt); 720 ml Gemüsebrühe (3 Tassen); 2 Eier (groß); 1 TL grobes Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Butterige Brotwürfel, Zwiebel, Sellerie und Salbei, in der Form gebacken, bis sie oben knusprig und innen weich sind.

⏱ 2 Std. 7 Min.
🍽 Für 10
📈 Mittel

Vegetarisch
Nussfrei

Enthält: Ei, Gluten, Milch, Weizen

KI kann Fehler machen: Lies immer die Etiketten.

Zutaten

450 gweißes Toastbrotein Laib von 1 lb, in Würfel von ¾ Zoll geschnitten
115 gungesalzene Butter½ Tasse, plus etwas für die Form
1Zwiebelgroß, gehackt
3StaudensellerieStangen, gehackt
2 ZehenKnoblauchfein gehackt
2 ELfrischer Salbeigehackt, oder 2 TL getrocknet
1 ELfrischer ThymianBlättchen, oder 1 TL getrocknet
0.25 Tassefrische Petersiliegehackt
720 mlGemüsebrühe3 Tassen
2Eiergroß
1 TLgrobes Salz
0.5 TLschwarzer Pfeffer

Schritte

1
Vorbereiten: Schneide das Brot in Würfel von ¾ Zoll, hack die Zwiebel und den Sellerie, hack den Knoblauch fein, hack den Salbei, zupf die Thymianblättchen von den Stielen und hack die Petersilie.
2
Brot trocknen: Verteil die Würfel auf zwei Backblechen und back sie bei 250°F (120°C) 30 bis 40 Minuten, einmal wenden, bis sie trocken und knusprig, aber nicht braun sind. (Oder lass sie über Nacht offen liegen.)
⏱ 40 Min.
💡 Trockenes Brot saugt Brühe auf, ohne matschig zu werden.
3
Heiz den Ofen auf 375°F (190°C) vor und fette eine Auflaufform von 9x13 Zoll mit Butter ein. Schmilz die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Sellerie darin weich, etwa 10 Minuten. Rühr Knoblauch, Salbei und Thymian ein und brate sie 1 Minute mit.
4
Misch in einer sehr großen Schüssel die Brotwürfel mit dem Gemüse und der Butter aus der Pfanne, der Petersilie, Salz und Pfeffer. Gieß 2 Tassen Brühe dazu und misch alles gut. Probier einen Brotwürfel (es ist noch kein Ei drin) und gib nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Salbei dazu.
5
Verquirl die Eier mit der restlichen 1 Tasse Brühe, gieß das über das Brot und misch, bis alles gleichmäßig feucht ist. Verteil es in der Form, ohne es festzudrücken.
6
Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
⏱ 50 Min.
7
Miss die Mitte mit einem Einstichthermometer: Sie muss 165°F (74°C) erreichen. Wenn nicht, back sie 5 bis 10 Minuten weiter. Lass sie vor dem Servieren 5 Minuten stehen.
⏱ 5 Min.
💡 Das Thermometer ist der verlässliche Check; eine braune Oberfläche ist nur ein grober Anhaltspunkt. Erhitze auch Reste wieder auf 165°F (74°C).

Mach es einfacher

Füllung mit fertigen Semmelwürfeln

Nimm eine Packung getrocknete Semmelwürfel von 12 oz, statt das Brot selbst zu trocknen.
Fang beim Pfannen-Schritt an; back sie wie beschrieben.

Varianten für deine Ernährung

Für dieses Rezept geprüfte Alternativen. In der App macht Jude sie für dich, sobald er deine Ernährung und Allergien kennt.

KI kann Fehler machen: Lies immer die Etiketten.

Weizenallergie: Statt weißes Toastbrot: glutenfreies Toastbrot, gewürfelt und getrocknet
Glutenfrei: Statt weißes Toastbrot: glutenfreies Toastbrot, gewürfelt und getrocknet
Milchallergie: Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane ButterFür vegan ersetz auch die Eier.
Milchfrei: Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane ButterFür vegan ersetz auch die Eier.
Vegan: Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane ButterFür vegan ersetz auch die Eier.; Statt Eier: weglassen und ½ Tasse Brühe mehr nehmenDie Füllung ist etwas lockerer, hält aber trotzdem zusammen.
Eiallergie: Statt Eier: weglassen und ½ Tasse Brühe mehr nehmenDie Füllung ist etwas lockerer, hält aber trotzdem zusammen.

Nächstes Mal: Nächstes Mal gib einen gehackten Apfel und eine Handvoll getrocknete Cranberrys dazu, oder brate ½ lb Wurstbrät mit den Zwiebeln an (gar es auf 160°F (71°C)).

Ein leichterer Teller: Nimm Vollkornbrot und gib eine zusätzliche Tasse gehackten Sellerie und Pilze dazu; reduzier die Butter auf 6 EL.

Pro Portion (geschätzt): 230 kcal · 6 g Eiweiß · 2 g Ballaststoffe · 560 mg Natrium