經典香草填料

Name: 經典香草填料
Total time: 2 h 7 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 450 克 白吐司 (一條 1 磅，切成 ¾ 吋小丁); 115 克 無鹽奶油 (½ 杯，另備一些抹烤盤); 1 洋蔥 (大顆，切碎); 3 西洋芹 (莖，切碎); 2 瓣 大蒜 (切末); 2 大匙 新鮮鼠尾草 (切碎，或用 2 小匙乾燥的); 1 大匙 新鮮百里香 (取葉子，或用 1 小匙乾燥的); 0.25 杯 新鮮巴西里 (切碎); 720 毫升 蔬菜高湯 (3 杯); 2 雞蛋 (大顆); 1 小匙 粗鹽; 0.5 小匙 黑胡椒

奶油香的麵包丁、洋蔥、西洋芹和鼠尾草，放進烤盤烤到表面酥脆、裡面鬆軟。

⏱ 2 小時 7 分鐘
🍽 10 人份
📈 中等

素食
無堅果

含有: 雞蛋, 麩質, 牛奶, 小麥

AI 也會出錯：一定要看清楚標示。

食材

450 克白吐司一條 1 磅，切成 ¾ 吋小丁
115 克無鹽奶油½ 杯，另備一些抹烤盤
1洋蔥大顆，切碎
3西洋芹莖，切碎
2 瓣大蒜切末
2 大匙新鮮鼠尾草切碎，或用 2 小匙乾燥的
1 大匙新鮮百里香取葉子，或用 1 小匙乾燥的
0.25 杯新鮮巴西里切碎
720 毫升蔬菜高湯3 杯
2雞蛋大顆
1 小匙粗鹽
0.5 小匙黑胡椒

步驟

1
準備：麵包切成 ¾ 吋小丁，洋蔥切碎，西洋芹切碎，大蒜切末，鼠尾草切碎，百里香葉從莖上摘下來，巴西里切碎。
2
烘乾麵包：把麵包丁鋪在兩個烤盤上，用 250°F (120°C) 烤 30 到 40 分鐘，中途翻動一次，烤到乾燥酥脆但還沒上色。（或者不加蓋放一整晚。）
⏱ 40 分鐘
💡 乾麵包吸得了高湯，又不會變得糊糊的。
3
烤箱預熱到 375°F (190°C)，在 9x13 吋的烤盤裡抹上奶油。在大平底鍋裡用中火融化奶油，把洋蔥和西洋芹炒軟，約 10 分鐘。拌入大蒜、鼠尾草和百里香，炒 1 分鐘。
4
在一個超大的碗裡，把麵包丁和平底鍋裡的蔬菜、奶油、巴西里、鹽和黑胡椒拌在一起。倒入 2 杯高湯，充分拌勻。嚐一塊麵包丁（這時還沒加蛋），需要的話再加鹽、黑胡椒或鼠尾草。
5
把雞蛋和剩下的 1 杯高湯打勻，淋在麵包上，拌到每塊都均勻濕潤。鋪進烤盤，不要壓緊。
6
蓋上鋁箔紙烤 25 分鐘。拿掉鋁箔紙再烤 20 到 25 分鐘，直到表面金黃酥脆。
⏱ 50 分鐘
7
用探針溫度計測中心：一定要達到 165°F (74°C)。還沒到就再烤 5 到 10 分鐘。上桌前靜置 5 分鐘。
⏱ 5 分鐘
💡 溫度計才是可靠的檢查方式；表面烤上色只能當粗略參考。剩菜也要重新加熱到 165°F (74°C)。