Relleno clásico de hierbas

Name: Relleno clásico de hierbas
Total time: 2 h 7 min
Yield: 10
Cuisine: american
Ingredients: 450 g pan de molde blanco (una barra de 1 lb, cortada en dados de ¾ de pulgada); 115 g mantequilla sin sal (½ taza, y un poco más para la fuente); 1 cebolla (grande, picada); 3 apio (en ramas, picado); 2 dientes ajo (picado fino); 2 cda. salvia fresca (picada, o 2 cdta. de salvia seca); 1 cda. tomillo fresco (las hojas, o 1 cdta. de tomillo seco); 0.25 taza perejil fresco (picado); 720 ml caldo de verduras (3 tazas); 2 huevos (grandes); 1 cdta. sal kosher; 0.5 cdta. pimienta negra

Dados de pan con mantequilla, cebolla, apio y salvia, horneados en una fuente hasta quedar crujientes por arriba y tiernos por dentro.

⏱ 2 h 7 min
🍽 Raciones: 10
📈 Media

Vegetariana
Sin frutos secos

Contiene: huevo, gluten, leche, trigo

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Ingredientes

450 gpan de molde blancouna barra de 1 lb, cortada en dados de ¾ de pulgada
115 gmantequilla sin sal½ taza, y un poco más para la fuente
1cebollagrande, picada
3apioen ramas, picado
2 dientesajopicado fino
2 cda.salvia frescapicada, o 2 cdta. de salvia seca
1 cda.tomillo frescolas hojas, o 1 cdta. de tomillo seco
0.25 tazaperejil frescopicado
720 mlcaldo de verduras3 tazas
2huevosgrandes
1 cdta.sal kosher
0.5 cdta.pimienta negra

Pasos

1
Preparación: corta el pan en dados de ¾ de pulgada, pica la cebolla, pica el apio, pica fino el ajo, pica la salvia, quita las hojas de tomillo de los tallos y pica el perejil.
2
Seca el pan: reparte los dados en dos bandejas de horno y hornéalos a 250°F (120°C) de 30 a 40 minutos, removiendo una vez, hasta que estén secos y crujientes pero sin dorarse. (O déjalos fuera, destapados, toda la noche).
⏱ 40 min
💡 El pan seco absorbe el caldo sin convertirse en una papilla.
3
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y unta con mantequilla una fuente de horno de 9x13 pulgadas. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla y el apio hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Añade el ajo, la salvia y el tomillo y remueve durante 1 minuto.
4
En un cuenco muy grande, mezcla los dados de pan con las verduras y la mantequilla de la sartén, el perejil, la sal y la pimienta. Vierte 2 tazas del caldo y mezcla bien. Prueba un dado de pan (todavía no lleva huevo) y añade más sal, pimienta o salvia si le hace falta.
5
Bate los huevos con el caldo restante (1 taza), viértelo sobre el pan y mezcla hasta que todo quede húmedo por igual. Extiéndelo en la fuente sin apretarlo.
6
Tápalo con papel de aluminio y hornéalo 25 minutos. Destápalo y hornéalo de 20 a 25 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente por arriba.
⏱ 50 min
7
Comprueba el centro con un termómetro de lectura instantánea: debe llegar a 165°F (74°C). Si no, hornéalo de 5 a 10 minutos más. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
⏱ 5 min
💡 El termómetro es la comprobación fiable; que esté dorado por arriba solo es una guía aproximada. Recalienta también las sobras hasta 165°F (74°C).

Hazlo más fácil

Relleno con dados de pan comprados

Usa una bolsa de 12 oz de dados de pan secos para relleno en lugar de secar tu propio pan.
Empieza en el paso de la sartén; hornea como se indica.

Versiones para cada dieta

Sustituciones revisadas para esta receta. En la app, Jude las hace por ti en cuanto conoce tu dieta y tus alergias.

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Alergia al trigo: En lugar de pan de molde blanco: pan de molde sin gluten, en dados y secado
Sin gluten: En lugar de pan de molde blanco: pan de molde sin gluten, en dados y secado
Alergia a la leche: En lugar de mantequilla sin sal: aceite de oliva o mantequilla vegetalPara la versión vegana, sustituye también los huevos.
Sin lácteos: En lugar de mantequilla sin sal: aceite de oliva o mantequilla vegetalPara la versión vegana, sustituye también los huevos.
Vegana: En lugar de mantequilla sin sal: aceite de oliva o mantequilla vegetalPara la versión vegana, sustituye también los huevos.; En lugar de huevos: quítalos y añade ½ taza más de caldoEl relleno queda un poco más suelto, pero se mantiene unido.
Alergia al huevo: En lugar de huevos: quítalos y añade ½ taza más de caldoEl relleno queda un poco más suelto, pero se mantiene unido.

La próxima vez: La próxima vez, añade una manzana picada y un puñado de arándanos rojos deshidratados, o dora ½ lb de salchicha con la cebolla (cocínala hasta 160°F (71°C)).

Un plato más ligero: Usa pan integral y añade una taza extra de apio y champiñones picados; reduce la mantequilla a 6 cda.

Por porción (estimación): 230 kcal · 6 g de proteínas · 2 g de fibra · 560 mg de sodio