味噌烤栗子南瓜

Name: 味噌烤栗子南瓜
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: japanese
Ingredients: 1 栗子南瓜（kabocha） (約 3 磅（1.4 公斤）); 2 大匙 無味的植物油; 0.5 小匙 猶太鹽; 3 大匙 白味噌 (淡色的白味噌); 2 大匙 蜂蜜 (或楓糖漿); 1 大匙 味醂; 1 小匙 米醋 (無調味); 1 小匙 新鮮薑 (磨成細泥); 1 小匙 焙煎芝麻油; 1 小匙 熟白芝麻; 1 青蔥 (切細蔥花)

香甜、帶栗子香的南瓜瓣烤到軟嫩，再刷上鹹甜的味噌蜂蜜醬，烤出光亮的外層。

⏱ 1 h
🍽 6 人份
📈 簡單

素食
無麩質
無乳製品
無堅果

含有: 芝麻, 大豆

AI 也會出錯：一定要看清楚標示。

食材

1栗子南瓜（kabocha）約 3 磅（1.4 公斤）
2 大匙無味的植物油
0.5 小匙猶太鹽
3 大匙白味噌淡色的白味噌
2 大匙蜂蜜或楓糖漿
1 大匙味醂
1 小匙米醋無調味
1 小匙新鮮薑磨成細泥
1 小匙焙煎芝麻油
1 小匙熟白芝麻 (選填)
1青蔥 (選填)切細蔥花

步驟

1
烤箱預熱到 425°F（220°C），在大烤盤鋪上烘焙紙。把南瓜外皮刷洗乾淨（皮可以吃，烤過會變軟）。如果太硬不好切，整顆放進微波爐加熱 2 到 3 分鐘。從蒂頭對半切開，挖掉籽，再切成約 ¾ 吋（2 公分）厚的瓣。
💡 把南瓜放在濕布上，切的時候才不會滾來滾去。
2
南瓜瓣拌上油和鹽，切面朝下排在烤盤上，彼此不要相碰。烤 20 分鐘後翻面，再烤 5 到 10 分鐘，烤到叉子能輕鬆插入、底面上色。
⏱ 30 分鐘
3
烤南瓜的同時，把味噌、蜂蜜、味醂、米醋、薑和芝麻油攪拌到滑順。嚐一點，再調整味道。
4
把醬汁刷在南瓜瓣的上面，再烤 5 到 8 分鐘，烤到冒泡、局部上色。要一直盯著：味噌和蜂蜜很快就會烤焦。
⏱ 8 分鐘
💡 最後才刷醬；一開始就刷的話，南瓜還沒軟，味噌就先焦了。
5
把南瓜瓣堆在大盤上，撒上芝麻和蔥花。趁熱或溫溫的吃都可以。吃剩的要在 2 小時內放進冰箱。