Kabocha glaseada con miso

Name: Kabocha glaseada con miso
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: japanese
Ingredients: 1 calabaza kabocha (unas 3 lb (1.4 kg)); 2 cda. aceite neutro; 0.5 cdta. sal kosher; 3 cda. miso blanco (shiro miso); 2 cda. miel (o sirope de arce); 1 cda. mirin; 1 cdta. vinagre de arroz (sin sazonar); 1 cdta. jengibre fresco (rallado fino); 1 cdta. aceite de sésamo tostado; 1 cdta. semillas de sésamo tostadas; 1 cebolleta (en rodajas finas)

Gajos de kabocha, dulce y con sabor a castaña, asados hasta quedar tiernos y lacados con un glaseado agridulce de miso y miel.

⏱ 1 h
🍽 Raciones: 6
📈 Fácil

Vegetariana
Sin gluten
Sin lácteos
Sin frutos secos

Contiene: sésamo, soja

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Ingredientes

1calabaza kabochaunas 3 lb (1.4 kg)
2 cda.aceite neutro
0.5 cdta.sal kosher
3 cda.miso blancoshiro miso
2 cda.mielo sirope de arce
1 cda.mirin
1 cdta.vinagre de arrozsin sazonar
1 cdta.jengibre frescorallado fino
1 cdta.aceite de sésamo tostado
1 cdta.semillas de sésamo tostadas (opcional)
1cebolleta (opcional)en rodajas finas

Pasos

1
Calienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno grande con papel de horno. Frota bien la calabaza (la piel se come y se ablanda al asarse). Si cuesta cortarla, métela entera en el microondas de 2 a 3 minutos. Pártela por la mitad a través del tallo, quítale las semillas y córtala en gajos de unos ¾ de pulgada (2 cm) de grosor.
💡 Apoya la calabaza sobre un paño húmedo para que no ruede mientras la cortas.
2
Mezcla los gajos con el aceite y la sal y colócalos en la bandeja apoyados sobre un lado cortado, sin que se toquen. Ásalos 20 minutos, dales la vuelta y ásalos de 5 a 10 minutos más, hasta que un tenedor entre con facilidad y la parte de abajo esté dorada.
⏱ 30 min
3
Mientras se asa la calabaza, bate el miso, la miel, el mirin, el vinagre de arroz, el jengibre y el aceite de sésamo hasta que quede liso. Prueba un poco y ajusta.
4
Pinta la parte de arriba de los gajos con el glaseado y ásalos de 5 a 8 minutos más, hasta que burbujee y se dore a trozos. Vigílalos de cerca: el miso y la miel se queman rápido.
⏱ 8 min
💡 Glasea solo al final; si lo pintas al principio, el miso se quema antes de que la calabaza esté tierna.
5
Amontona los gajos en una fuente y esparce por encima el sésamo y la cebolleta. Sírvelos calientes o templados. Refrigera las sobras antes de 2 horas.

Hazlo más fácil

Glasear después de asar

Asa los gajos hasta que estén tiernos, como indica la receta.
Pinta los gajos calientes con el glaseado nada más sacarlos del horno y sáltate el último asado: se doran menos, pero no hay riesgo de que se quemen.

Versiones para cada dieta

Sustituciones revisadas para esta receta. En la app, Jude las hace por ti en cuanto conoce tu dieta y tus alergias.

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Vegana: En lugar de miel: sirope de arce
Halal: En lugar de mirin: 1 cdta. de azúcar disuelta en 1 cda. de agua
Sin gluten: En lugar de miso blanco: miso blanco hecho solo con arroz y sojaAlgunos misos se elaboran con cebada; revisa la etiqueta.
Alergia al sésamo: En lugar de aceite de sésamo tostado: aceite neutroOmite también las semillas de sésamo.; En lugar de semillas de sésamo tostadas: omítelas

La próxima vez: La próxima vez, añade una pizca de shichimi togarashi al glaseado, o cambia la miel por sirope de arce para un dulzor más profundo y tostado.

Un plato más ligero: Usa 1 cda. de miel en el glaseado; la calabaza asada ya es lo bastante dulce por sí sola.

Por porción (estimación): 150 kcal · 3 g de proteínas · 4 g de fibra · 420 mg de sodio