味噌烤板栗南瓜

食材

• 1板栗南瓜（kabocha）约 3 磅（1.4 kg）
• 2 汤匙无味植物油
• 0.5 茶匙犹太盐（粗盐）
• 3 汤匙白味噌日文叫 shiro miso
• 2 汤匙蜂蜜或枫糖浆
• 1 汤匙味醂
• 1 茶匙米醋无调味的
• 1 茶匙鲜姜磨成细蓉
• 1 茶匙芝麻油
• 1 茶匙熟白芝麻 (可选)
• 1小葱 (可选)切葱花

步骤

1. 1
   

   烤箱预热到 425°F（220°C），大烤盘铺上烘焙纸。把南瓜外皮刷洗干净（皮可以吃，烤的时候会变软）。如果太硬不好切，整个放进微波炉转 2 到 3 分钟。从瓜蒂处对半切开，挖掉瓜籽，切成约 ¾ 英寸（2 cm）厚的月牙块。

   💡 南瓜下面垫一块湿毛巾，切的时候就不会滚来滚去。

2. 2
   

   南瓜块和油、盐拌匀，切面朝下摆在烤盘上，彼此不要挨着。烤 20 分钟后翻面，再烤 5 到 10 分钟，烤到叉子能轻松插进去、底面上色。

   ⏱ 30 分钟
3. 3
   

   烤南瓜的同时，把味噌、蜂蜜、味醂、米醋、姜蓉和芝麻油搅到顺滑。尝一点，调整味道。

4. 4
   

   在南瓜块表面刷上酱汁，再烤 5 到 8 分钟，烤到酱汁冒泡、局部焦黄。要一直盯着：味噌和蜂蜜很容易烤焦。

   ⏱ 8 分钟

   💡 最后才刷酱；一开始就刷的话，南瓜还没烤软，味噌就先焦了。

5. 5
   

   把南瓜块堆在大盘里，撒上芝麻和葱花。趁热或温热时吃。吃剩的要在 2 小时内放进冰箱冷藏。

做简单点

饮食版本

这些替换都针对这道食谱检查过。在 App 里，Jude 了解你的饮食和过敏后，会直接帮你替换好。

纯素

用枫糖浆代替蜂蜜

清真

用1 小勺糖溶在 1 大勺水里代替味醂

无麸质

用只用大米和黄豆酿造的白味噌代替白味噌有些味噌是用大麦酿的；请查看标签。

芝麻过敏

用无味植物油代替芝麻油芝麻也一起去掉。

用直接不放代替熟白芝麻

核对来源

• America's Test Kitchen: Roasted kabocha squash with miso-soy vinaigrette
• Sunset: Miso-glazed kabocha squash
• Heartbeet Kitchen: Roasted kabocha squash with miso glaze