मिसो-ग्लेज़्ड कबोचा
मीठे, चेस्टनट जैसे स्वाद वाले कबोचा के टुकड़े, नरम होने तक रोस्ट किए और फिर नमकीन-मीठे मिसो-शहद ग्लेज़ से चमकाए।
- ⏱ 1 h
- 🍽 6 लोगों के लिए
- 📈 आसान
- शाकाहारी
- ग्लूटेन-फ़्री
- डेयरी-फ़्री
- मेवा-फ़्री
इसमें है: तिल, सोया
AI से गलती हो सकती है: लेबल हमेशा ज़रूर पढ़ो।
सामग्री
- 1कबोचा कद्दूलगभग 3 lb (1.4 kg)
- 2 बड़ा चम्मचबिना खुशबू वाला तेल
- 0.5 छोटा चम्मचकोशर नमक (मोटा नमक)
- 3 बड़ा चम्मचव्हाइट मिसोशिरो मिसो
- 2 बड़ा चम्मचशहदया मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मचमिरिन
- 1 छोटा चम्मचराइस विनेगरबिना मसाले वाला
- 1 छोटा चम्मचताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मचभुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचभुने तिल (ज़रूरी नहीं)
- 1हरा प्याज़ (ज़रूरी नहीं)पतला कटा
स्टेप
- 1
ओवन 425°F (220°C) पर गरम करो और बड़ी बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाओ। कद्दू को रगड़कर धो लो (छिलका खाया जा सकता है और रोस्ट होते-होते नरम हो जाता है)। अगर काटना मुश्किल हो, तो पूरे कद्दू को 2 से 3 मिनट माइक्रोवेव कर लो। डंठल से होकर बीच से दो हिस्से करो, बीज निकाल दो और लगभग ¾ इंच (2 cm) मोटी फाँकें काटो।
💡 कद्दू को गीले तौलिये पर रखो ताकि काटते वक़्त लुढ़के नहीं।
- 2
फाँकों में तेल और नमक मिलाओ और उन्हें ट्रे पर एक कटी तरफ़ नीचे करके, एक-दूसरे से दूर रखो। 20 मिनट रोस्ट करो, पलटो, और 5 से 10 मिनट और रोस्ट करो, जब तक काँटा आसानी से अंदर न चला जाए और नीचे का हिस्सा भूरा न हो जाए।
⏱ 30 मिनट - 3
जब तक कद्दू रोस्ट हो रहा है, मिसो, शहद, मिरिन, राइस विनेगर, अदरक और तिल का तेल फेंटकर चिकना कर लो। थोड़ा चखो और स्वाद ठीक करो।
- 4
फाँकों के ऊपर ग्लेज़ लगाओ और 5 से 8 मिनट और रोस्ट करो, जब तक ये बुलबुले छोड़ने न लगे और जगह-जगह भूरा न हो जाए। ध्यान से देखते रहो: मिसो और शहद जल्दी जल जाते हैं।
⏱ 8 मिनट💡 ग्लेज़ सिर्फ़ आख़िर में लगाओ; शुरू में लगाया तो कद्दू नरम होने से पहले ही मिसो जल जाएगा।
- 5
फाँकों को प्लेटर पर सजाओ और ऊपर से तिल और हरा प्याज़ बिखेरो। गरम या गुनगुना परोसो। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखो।
आसान बनाओ
रोस्ट करने के बाद ग्लेज़
- फाँकों को ऊपर बताए तरीके से नरम होने तक रोस्ट करो।
- ओवन से निकलते ही गरम फाँकों पर ग्लेज़ लगा दो और आख़िरी रोस्ट छोड़ दो: भूरापन कम, पर जलने का कोई डर नहीं।
डाइट के हिसाब से वर्ज़न
इस रेसिपी के लिए जाँचे गए बदलाव। ऐप में, तुम्हारी डाइट और एलर्जी जानने के बाद Jude ये तुम्हारे लिए खुद कर देता है।
AI से गलती हो सकती है: लेबल हमेशा ज़रूर पढ़ो।- वीगन
- शहद की जगह: मेपल सिरप
- हलाल
- मिरिन की जगह: 1 बड़े चम्मच पानी में घुली 1 छोटा चम्मच चीनी
- ग्लूटेन-फ़्री
- व्हाइट मिसो की जगह: सिर्फ़ चावल और सोयाबीन से बना व्हाइट मिसोकुछ मिसो जौ से बनते हैं; लेबल जाँच लो।
- तिल से एलर्जी
- भुने तिल का तेल की जगह: बिना खुशबू वाला तेलतिल भी छोड़ दो।
- भुने तिल की जगह: छोड़ दो
अगली बार: अगली बार ग्लेज़ में एक चुटकी शिचिमी तोगाराशी डालो, या गहरी, भुनी-सी मिठास के लिए शहद की जगह मेपल सिरप लो।
हल्की थाली: ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच शहद ही डालो; रोस्ट किया कद्दू खुद इतना मीठा होता है कि काम चल जाता है।
हर सर्विंग में (अंदाज़न): 150 kcal · 3 g प्रोटीन · 4 g फ़ाइबर · 420 mg सोडियम
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