Courge kabocha laquée au miso

Ingrédients

• 1courge kabochaenviron 3 lb (1,4 kg)
• 2 c. à soupehuile neutre
• 0.5 c. à cafégros sel
• 3 c. à soupemiso blancshiro miso
• 2 c. à soupemielou sirop d’érable
• 1 c. à soupemirin
• 1 c. à cafévinaigre de riznon assaisonné
• 1 c. à cafégingembre fraisfinement râpé
• 1 c. à caféhuile de sésame grillé
• 1 c. à cafégraines de sésame grillées (facultatif)
• 1oignon nouveau (facultatif)émincé finement

Étapes

1. 1
   

   Préchauffe le four à 425°F (220°C) et tapisse une grande plaque de cuisson de papier cuisson. Brosse bien la courge (la peau se mange et devient tendre à la cuisson). Si elle est difficile à couper, passe-la entière 2 à 3 minutes au micro-ondes. Coupe-la en deux en passant par la queue, retire les graines à la cuillère et taille-la en quartiers d’environ ¾ pouce (2 cm) d’épaisseur.

   💡 Pose la courge sur un torchon humide pour qu’elle ne roule pas pendant que tu coupes.

2. 2
   

   Mélange les quartiers avec l’huile et le sel, et dispose-les sur la plaque sur une face coupée, sans qu’ils se touchent. Fais rôtir 20 minutes, retourne-les, et poursuis 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement et que le dessous soit doré.

   ⏱ 30 min
3. 3
   

   Pendant que la courge rôtit, fouette le miso, le miel, le mirin, le vinaigre de riz, le gingembre et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange lisse. Goûte un peu et ajuste.

4. 4
   

   Badigeonne le dessus des quartiers de glaçage et remets au four 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il bouillonne et dore par endroits. Surveille de près : le miso et le miel brûlent vite.

   ⏱ 8 min

   💡 Ne glace qu’à la fin ; appliqué dès le départ, le miso brûle avant que la courge soit tendre.

5. 5
   

   Dispose les quartiers sur un plat et parsème de graines de sésame et d’oignon nouveau. Sers chaud ou tiède. Mets les restes au réfrigérateur dans les 2 heures.

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Végan

À la place de miel : sirop d’érable

Halal

À la place de mirin : 1 c. à café de sucre dissous dans 1 c. à soupe d’eau

Sans gluten

À la place de miso blanc : miso blanc fait uniquement de riz et de sojaCertains misos sont fermentés avec de l’orge ; vérifie l’étiquette.

Allergie au sésame

À la place de huile de sésame grillé : huile neutreNe mets pas non plus les graines de sésame.

À la place de graines de sésame grillées : ne les mets pas

Vérifiée avec

• America's Test Kitchen: Roasted kabocha squash with miso-soy vinaigrette
• Sunset: Miso-glazed kabocha squash
• Heartbeet Kitchen: Roasted kabocha squash with miso glaze