綿密馬鈴薯泥

Name: 綿密馬鈴薯泥
Total time: 46 min
Yield: 6
Cuisine: american
Ingredients: 1.4 公斤 黃肉馬鈴薯（育空黃金） (約 3 磅，去皮，切成 2 吋大塊); 1 大匙 粗鹽 (加在煮馬鈴薯的水裡，另備一些依口味調整); 240 毫升 全脂牛奶 (1 杯，或用半奶油（half-and-half）讓薯泥更濃郁); 85 克 無鹽奶油 (6 大匙); 0.5 小匙 黑胡椒; 2 大匙 新鮮細香蔥 (切碎)

奶油香濃、滑順、調味剛好的馬鈴薯泥，附上不讓它變黏糊的小訣竅。

⏱ 46 分鐘
🍽 6 人份
📈 簡單

素食
無麩質
無堅果

含有: 牛奶

AI 也會出錯：一定要看清楚標示。

食材

1.4 公斤黃肉馬鈴薯（育空黃金）約 3 磅，去皮，切成 2 吋大塊
1 大匙粗鹽加在煮馬鈴薯的水裡，另備一些依口味調整
240 毫升全脂牛奶1 杯，或用半奶油（half-and-half）讓薯泥更濃郁
85 克無鹽奶油6 大匙
0.5 小匙黑胡椒
2 大匙新鮮細香蔥 (選填)切碎

步驟

1
準備：把 1.4 公斤的黃肉馬鈴薯去皮，切成 2 吋大塊。切碎 2 大匙新鮮細香蔥。
2
把馬鈴薯放進大鍋，倒入冷水，水要高出馬鈴薯約一吋。加鹽，開大火煮滾。
💡 從冷水開始煮，馬鈴薯塊才會熟得均勻，不會中心還沒熟、外層就先散掉。
3
轉小火保持穩定微滾，煮到刀子能毫無阻力地插進最大的那塊，約 15 到 20 分鐘。
⏱ 18 分鐘
4
煮馬鈴薯的同時，把牛奶和奶油放進小鍋或微波爐一起加熱，直到奶油融化。
5
把馬鈴薯徹底瀝乾，倒回熱鍋裡，開小火加熱一分鐘，讓多餘的水分蒸發，再用壓泥器壓成泥，或用壓薯器壓過。
💡 千萬別用果汁機或食物調理機：馬鈴薯泥會變得黏糊糊的。
6
分次拌入溫熱的牛奶奶油，拌到綿密為止。加黑胡椒，嚐嚐味道，一次加一小撮鹽，直到薯泥有味道、不再平淡。撒上切碎的細香蔥。