क्रीमी मैश्ड पोटैटो
मक्खन वाला, स्मूद, सही नमक-मिर्च वाला मैश, उन तरकीबों के साथ जो इसे चिपचिपा होने से बचाती हैं।
- ⏱ 46 मिनट
- 🍽 6 लोगों के लिए
- 📈 आसान
- शाकाहारी
- ग्लूटेन-फ़्री
- मेवा-फ़्री
इसमें है: दूध
AI से गलती हो सकती है: लेबल हमेशा ज़रूर पढ़ो।
सामग्री
- 1.4 kgयुकॉन गोल्ड आलूलगभग 3 lb, छिले हुए और 2-इंच के टुकड़ों में कटे
- 1 बड़ा चम्मचकोशर नमक (मोटा नमक)पानी के लिए, और स्वाद अनुसार थोड़ा और
- 240 mlफ़ुल क्रीम दूध1 कप, या ज़्यादा रिच मैश के लिए हाफ़-एंड-हाफ़ (आधा दूध, आधी क्रीम)
- 85 gबिना नमक वाला मक्खन6 बड़े चम्मच
- 0.5 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 2 बड़ा चम्मचताज़ा चाइव्स (हरी प्याज़ की पत्ती) (ज़रूरी नहीं)कटे हुए
स्टेप
- 1
तैयारी: 1.4 kg युकॉन गोल्ड आलू छीलो और 2-इंच के टुकड़ों में काटो। 2 बड़े चम्मच ताज़ा चाइव्स काट लो।
- 2
आलू एक बड़े भगोने में डालो और इतना ठंडा पानी डालो कि वो एक इंच ऊपर तक ढक जाएँ। नमक डालो और तेज़ आँच पर उबाल आने दो।
💡 ठंडे पानी से शुरू करने पर टुकड़े बराबर पकते हैं, तो बीच का हिस्सा पकने से पहले बाहर का हिस्सा नहीं टूटता।
- 3
आँच कम करके हल्का उबलने दो और तब तक पकाओ जब तक सबसे बड़े टुकड़े में चाकू बिना रुकावट के न घुस जाए, 15 से 20 मिनट।
⏱ 18 मिनट - 4
जब तक वो पक रहे हों, दूध और मक्खन को एक छोटे भगोने में या माइक्रोवेव में साथ गरम करो, जब तक मक्खन पिघल न जाए।
- 5
आलू का पानी अच्छी तरह निकाल दो, उन्हें वापस गरम भगोने में धीमी आँच पर एक मिनट रखो ताकि बचा पानी भाप बनकर उड़ जाए, फिर पोटैटो मैशर से मैश करो या राइसर से दबाकर निकालो।
💡 ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर कभी मत इस्तेमाल करो: इससे मैश्ड पोटैटो चिपचिपे हो जाते हैं।
- 6
गरम दूध वाला मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके मिलाओ, जब तक क्रीमी न हो जाए। काली मिर्च डालो, फिर चखो और एक-एक चुटकी नमक डालते रहो जब तक आलू फीके नहीं, सही नमक वाले न लगें। ऊपर से कटे चाइव्स डालो।
आसान बनाओ
छिलके वाले स्मैश्ड आलू
- 3 lb छोटे लाल आलू लो, बिना छीले, आधे कटे।
- दूध और मक्खन के साथ मोटा-मोटा मैश करो: गुठलियाँ इस स्टाइल का हिस्सा हैं।
डाइट के हिसाब से वर्ज़न
इस रेसिपी के लिए जाँचे गए बदलाव। ऐप में, तुम्हारी डाइट और एलर्जी जानने के बाद Jude ये तुम्हारे लिए खुद कर देता है।
AI से गलती हो सकती है: लेबल हमेशा ज़रूर पढ़ो।- दूध से एलर्जी
- बिना नमक वाला मक्खन की जगह: ऑलिव ऑयल या प्लांट बटर
- फ़ुल क्रीम दूध की जगह: बिना चीनी वाला ओट मिल्क या गरम वेजिटेबल ब्रॉथ या आलू उबालने वाला थोड़ा पानी
- डेयरी-फ़्री
- बिना नमक वाला मक्खन की जगह: ऑलिव ऑयल या प्लांट बटर
- फ़ुल क्रीम दूध की जगह: बिना चीनी वाला ओट मिल्क या गरम वेजिटेबल ब्रॉथ या आलू उबालने वाला थोड़ा पानी
- वीगन
- बिना नमक वाला मक्खन की जगह: ऑलिव ऑयल या प्लांट बटर
- फ़ुल क्रीम दूध की जगह: बिना चीनी वाला ओट मिल्क या गरम वेजिटेबल ब्रॉथ या आलू उबालने वाला थोड़ा पानी
अगली बार: अगली बार, आलू के साथ लहसुन की कुछ छिली कलियाँ उबालो और उन्हें भी मैश कर दो, या कसा हुआ तीखा चेडर चीज़ मिला दो।
हल्की थाली: छिलके रहने दो, 3 बड़े चम्मच मक्खन लो, और क्रीमीपन के लिए थोड़ा सादा ग्रीक योगर्ट मिलाओ।
हर सर्विंग में (अंदाज़न): 270 kcal · 5 g प्रोटीन · 3 g फ़ाइबर · 450 mg सोडियम
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