Cremiges Kartoffelpüree

Zutaten

• 1.4 kgvorwiegend festkochende Kartoffelnetwa 3 lb, geschält und in Stücke von 2 Zoll geschnitten
• 1 ELgrobes Salzfürs Kochwasser, plus mehr nach Geschmack
• 240 mlVollmilch1 Tasse, oder Kaffeesahne für ein reichhaltigeres Püree
• 85 gungesalzene Butter6 EL
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELfrischer Schnittlauch (optional)gehackt

Schritte

1. 1
   

   Vorbereiten: Schäl die 1,4 kg Kartoffeln und schneide sie in Stücke von 2 Zoll. Hack die 2 EL frischen Schnittlauch.

2. 2
   

   Gib die Kartoffeln in einen großen Topf und bedeck sie gut fingerbreit mit kaltem Wasser. Gib das Salz dazu und bring alles bei hoher Hitze zum Kochen.

   💡 Wenn du in kaltem Wasser startest, garen die Stücke gleichmäßig, und die Ränder zerfallen nicht, bevor die Mitte gar ist.

3. 3
   

   Schalte auf ein gleichmäßiges Köcheln herunter und gar sie, bis ein Messer ohne Widerstand ins größte Stück gleitet, 15 bis 20 Minuten.

   ⏱ 18 Min.
4. 4
   

   Erwärm währenddessen Milch und Butter zusammen in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist.

5. 5
   

   Gieß die Kartoffeln gut ab, gib sie zurück in den heißen Topf und lass sie bei niedriger Hitze eine Minute ausdampfen. Dann zerstampf sie mit einem Kartoffelstampfer oder drück sie durch eine Kartoffelpresse.

   💡 Nimm nie einen Mixer oder Zerkleinerer: Damit wird Kartoffelpüree kleistrig.

6. 6
   

   Rühr die warme Milchmischung nach und nach ein, bis das Püree cremig ist. Gib den Pfeffer dazu, probier und salz prisenweise nach, bis die Kartoffeln gut gewürzt und nicht fad schmecken. Streu den gehackten Schnittlauch darüber.

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Milchallergie

Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane Butter

Statt Vollmilch: ungesüßter Haferdrink oder warme Gemüsebrühe oder etwas Kartoffelkochwasser

Milchfrei

Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane Butter

Statt Vollmilch: ungesüßter Haferdrink oder warme Gemüsebrühe oder etwas Kartoffelkochwasser

Vegan

Statt ungesalzene Butter: Olivenöl oder vegane Butter

Statt Vollmilch: ungesüßter Haferdrink oder warme Gemüsebrühe oder etwas Kartoffelkochwasser

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