Purée de pommes de terre onctueuse

Ingrédients

• 1.4 kgpommes de terre à chair jaune (type Yukon Gold)environ 3 lb, épluchées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 c. à soupegros selpour l’eau, plus un peu selon ton goût
• 240 mllait entier1 tasse, ou moitié lait, moitié crème pour une purée plus riche
• 85 gbeurre doux6 c. à soupe
• 0.5 c. à cafépoivre noir
• 2 c. à soupeciboulette fraîche (facultatif)ciselée

Étapes

1. 1
   

   Préparation : épluche les 1,4 kg de pommes de terre à chair jaune et coupe-les en morceaux de 2 pouces. Cisèle les 2 c. à soupe de ciboulette fraîche.

2. 2
   

   Mets les pommes de terre dans un grand faitout et couvre-les d’eau froide, un pouce au-dessus. Ajoute le sel et porte à ébullition à feu vif.

   💡 Partir d’une eau froide cuit les morceaux de façon homogène : l’extérieur ne se défait pas avant que le cœur soit cuit.

3. 3
   

   Baisse le feu pour un frémissement régulier et laisse cuire jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce sans résistance dans le plus gros morceau, 15 à 20 minutes.

   ⏱ 18 min
4. 4
   

   Pendant la cuisson, fais chauffer le lait et le beurre ensemble dans une petite casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le beurre fonde.

5. 5
   

   Égoutte bien les pommes de terre, remets-les dans le faitout chaud à feu doux pendant une minute pour évaporer l’excès d’eau, puis écrase-les au pilon ou passe-les au presse-purée.

   💡 N’utilise jamais de mixeur ni de robot : ça rend la purée collante.

6. 6
   

   Incorpore le mélange de lait chaud petit à petit jusqu’à ce que la purée soit onctueuse. Poivre, puis goûte et ajoute du sel une pincée à la fois, jusqu’à ce que la purée ait du goût et ne soit pas fade. Parsème de ciboulette ciselée.

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Allergie au lait

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou bouillon de légumes chaud ou un peu d’eau de cuisson des pommes de terre

Sans produits laitiers

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou bouillon de légumes chaud ou un peu d’eau de cuisson des pommes de terre

Végan

À la place de beurre doux : huile d’olive ou beurre végétal

À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou bouillon de légumes chaud ou un peu d’eau de cuisson des pommes de terre

Vérifiée avec

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