奶香土豆泥

食材

• 1.4 kg育空黄金土豆（黄心土豆）大约 3 磅，去皮，切成 2 英寸的块
• 1 汤匙粗盐放进煮土豆的水里，另备一些按口味调味
• 240 ml全脂牛奶1 杯，想更浓郁就用奶油牛奶（half-and-half）
• 85 g无盐黄油6 汤匙
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙新鲜细香葱 (可选)切碎

步骤

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   准备：把 1.4 kg 育空黄金土豆去皮，切成 2 英寸的块。把 2 汤匙新鲜细香葱切碎。

2. 2
   

   把土豆放进大锅，加冷水没过土豆约一英寸。加盐，开大火煮沸。

   💡 从冷水开始煮，土豆块受热均匀，不会外面散了中间还没熟。

3. 3
   

   转小火保持微滚，煮到刀子能毫无阻力地插进最大的一块，15 到 20 分钟。

   ⏱ 18 分钟
4. 4
   

   煮土豆的同时，把牛奶和黄油放进小锅或微波炉一起加热，直到黄油融化。

5. 5
   

   把土豆充分沥干，放回热锅里开小火烘一分钟，让多余水分蒸发，然后用土豆压泥器压成泥，或用压薯器压过。

   💡 千万别用搅拌机或料理机：会把土豆泥打得黏糊糊的。

6. 6
   

   分几次拌入温热的牛奶黄油，直到顺滑绵密。加入胡椒，然后尝尝味道，每次加一小撮盐，直到土豆泥有滋有味、不寡淡。撒上切碎的细香葱。

做简单点

饮食版本

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牛奶过敏

用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油

用无糖燕麦奶或温热的蔬菜高汤或一些煮土豆的水代替全脂牛奶

无乳制品

用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油

用无糖燕麦奶或温热的蔬菜高汤或一些煮土豆的水代替全脂牛奶

纯素

用橄榄油或植物黄油代替无盐黄油

用无糖燕麦奶或温热的蔬菜高汤或一些煮土豆的水代替全脂牛奶

核对来源

• Simply Recipes: Perfect Mashed Potatoes
• RecipeTin Eats: Mashed Potato