スキレットで焼くコーンブレッド
熱したスキレットでふちはカリッ、中はしっとり、ほんのり甘く。
- ⏱ 50分
- 🍽 8人分
- 📈 かんたん
- ベジタリアン
- ナッツ不使用
含まれるもの: 卵, グルテン, 乳, 小麦
AIは間違えることがあります。必ず食品表示を確認してください。
材料
- 150 gコーンミール（黄）約1カップ、中挽きか細挽き
- 125 g中力粉約1カップ
- 50 gグラニュー糖約¼カップ
- 小さじ2ベーキングパウダー
- 小さじ0.5重曹
- 小さじ1塩
- 300 mlバターミルク約1¼カップ
- 2卵Lサイズ
- 85 g無塩バター大さじ6
手順
- 1
10インチの鋳鉄スキレット（または9インチ角の金属製の型）をオーブンに入れ、425°F (220°C)に予熱します。
💡 熱いスキレットこそ、コーンブレッドのカリカリのふちの秘密です。
- 2
大きなボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜます。別のボウルでバターミルクと卵を混ぜます。
- 3
オーブンが温まったら、ミトンを使ってスキレットを慎重に取り出し、バターを入れて回しながら溶かします。溶かしバターのほとんどをバターミルクの液に注ぎ、スキレットには大さじ1ほど残します。
💡 持ち手はずっと熱いままです。作業中は常にふきんかミトンをかけておきましょう。
- 4
液を粉類に注ぎ、混ざるまでさっくり混ぜます。少しダマが残っていても大丈夫。熱いスキレットに生地を流し入れ（ジュッと音がするはず）、表面をならします。
- 5
18〜22分、きつね色になり、中心に刺した竹串に何もついてこなくなるまで焼きます。
⏱ 20分 - 6
スキレットのまま5分冷ましてから、くし形に切ります。冷めたものを味見して、もっと甘く、または甘さ控えめにしたければ、次回は砂糖を大さじ一、二杯増減してみて。
もっと簡単にして
型で焼くコーンブレッド
- 型の予熱は省きます。バターは電子レンジで溶かし、9インチ角の型に油を塗ります。
- 400°F (200°C)で20〜25分焼きます。
食事スタイル別のアレンジ
このレシピ用に確認済みの置き換えです。アプリでは、あなたの食事スタイルとアレルギーを知ったJudeが置き換えてくれます。
AIは間違えることがあります。必ず食品表示を確認してください。- 乳アレルギー
- バターミルクの代わりに：無調整豆乳かオーツミルク1¼カップにレモン果汁大さじ1を加え、5分置いたもの
- 無塩バターの代わりに：サラダ油（大さじ5）、または植物性バター
- 乳製品不使用
- バターミルクの代わりに：無調整豆乳かオーツミルク1¼カップにレモン果汁大さじ1を加え、5分置いたもの
- 無塩バターの代わりに：サラダ油（大さじ5）、または植物性バター
- 小麦アレルギー
- 中力粉の代わりに：グルテンフリーの1:1置き換え用ミックス粉小麦が気になる場合は、コーンミールの表示も確認してください。
- グルテンフリー
- 中力粉の代わりに：グルテンフリーの1:1置き換え用ミックス粉小麦が気になる場合は、コーンミールの表示も確認してください。
次回のヒント: 次回は、コーン粒をカップ一杯分、刻んだハラペーニョ、またはすりおろしたチェダーをひとつかみ混ぜ込んでみて。
もっと軽めに: 砂糖は¼カップではなく大さじ2にして、コーン粒をカップ一杯分混ぜ込めば食物繊維もアップします。
1人分あたり（推定）: 240kcal · たんぱく質 6g · 食物繊維 1g · ナトリウム 470mg
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