Maisbrot aus der Pfanne

Name: Maisbrot aus der Pfanne
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: american
Ingredients: 150 g gelber Maisgrieß (Polenta) (etwa 1 Tasse, mittel oder fein gemahlen); 125 g Weizenmehl (etwa 1 Tasse); 50 g Zucker (etwa ¼ Tasse); 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 TL feines Salz; 300 ml Buttermilch (etwa 1¼ Tassen); 2 Eier (groß); 85 g ungesalzene Butter (6 EL)

Knusprige Ränder aus der heißen Pfanne, eine zarte Krume und nur ein bisschen süß.

⏱ 50 Min.
🍽 Für 8
📈 Einfach

Vegetarisch
Nussfrei

Enthält: Ei, Gluten, Milch, Weizen

KI kann Fehler machen: Lies immer die Etiketten.

Zutaten

150 ggelber Maisgrieß (Polenta)etwa 1 Tasse, mittel oder fein gemahlen
125 gWeizenmehletwa 1 Tasse
50 gZuckeretwa ¼ Tasse
2 TLBackpulver
0.5 TLNatron
1 TLfeines Salz
300 mlButtermilchetwa 1¼ Tassen
2Eiergroß
85 gungesalzene Butter6 EL

Schritte

1
Stell eine gusseiserne Pfanne von 10 Zoll (oder eine quadratische Metallform von 9 Zoll) in den Ofen und heiz ihn auf 425°F (220°C) vor.
💡 Die heiße Pfanne sorgt für den knusprigen Rand am Maisbrot.
2
Verrühr in einer großen Schüssel Maisgrieß, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Verquirl in einer zweiten Schüssel Buttermilch und Eier.
3
Wenn der Ofen heiß ist, nimm die Pfanne vorsichtig mit einem Ofenhandschuh heraus, gib die Butter hinein und schwenk sie, bis sie geschmolzen ist. Gieß den Großteil der geschmolzenen Butter in die Buttermilchmischung und lass etwa 1 Esslöffel in der Pfanne.
💡 Der Griff bleibt sehr heiß: Leg die ganze Zeit ein Tuch oder einen Ofenhandschuh darüber.
4
Gieß die feuchte Mischung zur trockenen und rühr nur so lange, bis sich alles verbunden hat; ein paar Klümpchen sind okay. Streich den Teig in die heiße Pfanne (es sollte zischen) und glätte die Oberfläche.
5
Back es 18 bis 22 Minuten, bis es goldbraun ist und an einem Holzstäbchen, das du in die Mitte stichst, nichts mehr kleben bleibt.
⏱ 20 Min.
6
Lass es 5 Minuten in der Pfanne abkühlen und schneide es dann in Stücke. Probier ein abgekühltes Stück: Willst du es süßer oder herzhafter, nimm nächstes Mal ein, zwei Esslöffel Zucker mehr oder weniger.

Mach es einfacher

Maisbrot aus der Backform

Lass das Vorheizen der Pfanne weg: Schmilz die Butter in der Mikrowelle und fette eine quadratische Form von 9 Zoll ein.
Back es bei 400°F (200°C) 20 bis 25 Minuten.

Varianten für deine Ernährung

Für dieses Rezept geprüfte Alternativen. In der App macht Jude sie für dich, sobald er deine Ernährung und Allergien kennt.

KI kann Fehler machen: Lies immer die Etiketten.

Milchallergie: Statt Buttermilch: 1¼ Tassen ungesüßter Soja- oder Haferdrink plus 1 EL Zitronensaft, 5 Minuten stehen gelassen; Statt ungesalzene Butter: Pflanzenöl (5 EL) oder vegane Butter
Milchfrei: Statt Buttermilch: 1¼ Tassen ungesüßter Soja- oder Haferdrink plus 1 EL Zitronensaft, 5 Minuten stehen gelassen; Statt ungesalzene Butter: Pflanzenöl (5 EL) oder vegane Butter
Weizenallergie: Statt Weizenmehl: glutenfreie Mehlmischung zum Backen (1:1)Lies auch beim Maisgrieß das Etikett, wenn Weizen ein Thema ist.
Glutenfrei: Statt Weizenmehl: glutenfreie Mehlmischung zum Backen (1:1)Lies auch beim Maisgrieß das Etikett, wenn Weizen ein Thema ist.

Nächstes Mal: Nächstes Mal rühr eine Tasse Maiskörner, eine gehackte Jalapeño oder eine Handvoll geriebenen Cheddar unter.

Ein leichterer Teller: Nimm 2 EL Zucker statt ¼ Tasse und heb eine Tasse Maiskörner unter, für mehr Ballaststoffe.

Pro Portion (geschätzt): 240 kcal · 6 g Eiweiß · 1 g Ballaststoffe · 470 mg Natrium