Pan de maíz en sartén

Name: Pan de maíz en sartén
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: american
Ingredients: 150 g harina de maíz amarilla (sémola) (más o menos 1 taza, de molienda media o fina); 125 g harina de trigo común (más o menos 1 taza); 50 g azúcar blanco (más o menos ¼ taza); 2 cdta. levadura química (polvo de hornear); 0.5 cdta. bicarbonato de sodio; 1 cdta. sal fina; 300 ml suero de mantequilla (buttermilk) (más o menos 1¼ tazas); 2 huevos (grandes); 85 g mantequilla sin sal (6 cda.)

Bordes crujientes gracias a la sartén caliente, una miga tierna y solo un toque dulce.

⏱ 50 min
🍽 Raciones: 8
📈 Fácil

Vegetariana
Sin frutos secos

Contiene: huevo, gluten, leche, trigo

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Ingredientes

150 gharina de maíz amarilla (sémola)más o menos 1 taza, de molienda media o fina
125 gharina de trigo comúnmás o menos 1 taza
50 gazúcar blancomás o menos ¼ taza
2 cdta.levadura química (polvo de hornear)
0.5 cdta.bicarbonato de sodio
1 cdta.sal fina
300 mlsuero de mantequilla (buttermilk)más o menos 1¼ tazas
2huevosgrandes
85 gmantequilla sin sal6 cda.

Pasos

1
Mete una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (o un molde cuadrado de metal de 9 pulgadas) en el horno y caliéntalo a 425°F (220°C).
💡 La sartén caliente es lo que le da al pan de maíz su borde crujiente.
2
En un cuenco grande, mezcla con unas varillas la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. En otro cuenco, bate el suero de mantequilla con los huevos.
3
Cuando el horno esté caliente, saca con cuidado la sartén con una manopla, añade la mantequilla y muévela en círculos hasta que se derrita. Vierte la mayor parte de la mantequilla derretida en la mezcla de suero, dejando más o menos 1 cucharada en la sartén.
💡 El mango se queda muy caliente: tápalo con un paño o una manopla todo el tiempo.
4
Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y remueve solo hasta que se integren; unos pocos grumos no pasan nada. Pasa la masa a la sartén caliente con una espátula (debe chisporrotear) y alisa la superficie.
5
Hornéalo de 18 a 22 minutos, hasta que esté bien dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.
⏱ 20 min
6
Déjalo enfriar en la sartén 5 minutos y córtalo en porciones triangulares. Prueba un trozo ya frío: si lo quieres más dulce o más salado, la próxima vez cambia el azúcar en una o dos cucharadas.

Hazlo más fácil

Pan de maíz en molde

No calientes el molde: derrite la mantequilla en el microondas y engrasa un molde cuadrado de 9 pulgadas.
Hornéalo a 400°F (200°C) de 20 a 25 minutos.

Versiones para cada dieta

Sustituciones revisadas para esta receta. En la app, Jude las hace por ti en cuanto conoce tu dieta y tus alergias.

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Alergia a la leche: En lugar de suero de mantequilla (buttermilk): 1¼ tazas de bebida de soja o de avena sin azúcar con 1 cda. de zumo de limón, reposada 5 minutos; En lugar de mantequilla sin sal: aceite vegetal (5 cda.) o mantequilla vegetal
Sin lácteos: En lugar de suero de mantequilla (buttermilk): 1¼ tazas de bebida de soja o de avena sin azúcar con 1 cda. de zumo de limón, reposada 5 minutos; En lugar de mantequilla sin sal: aceite vegetal (5 cda.) o mantequilla vegetal
Alergia al trigo: En lugar de harina de trigo común: mezcla de harina sin gluten para repostería, sustitución 1:1Si el trigo es un problema, revisa también la etiqueta de la harina de maíz.
Sin gluten: En lugar de harina de trigo común: mezcla de harina sin gluten para repostería, sustitución 1:1Si el trigo es un problema, revisa también la etiqueta de la harina de maíz.

La próxima vez: La próxima vez, incorpora una taza de granos de maíz, un jalapeño picado o un puñado de cheddar rallado.

Un plato más ligero: Usa 2 cda. de azúcar en lugar de ¼ taza e incorpora una taza de granos de maíz para tener más fibra.

Por porción (estimación): 240 kcal · 6 g de proteínas · 1 g de fibra · 470 mg de sodio