Petits pains moelleux

Name: Petits pains moelleux
Total time: 3 h
Yield: 15
Cuisine: american
Ingredients: 240 ml lait entier (1 tasse); 60 g beurre doux (4 c. à soupe, plus 2 c. à soupe fondu pour badigeonner); 3 c. à soupe sucre en poudre; 7 g levure de boulanger sèche instantanée (un sachet de ¼ oz, environ 2¼ c. à café); 1 œuf (gros, à température ambiante); 1 c. à café sel fin; 440 g farine de blé (environ 3½ tasses, plus un peu pour le plan de travail)

Des petits pains tout moelleux à détacher, badigeonnés de beurre : le premier pain à la levure à essayer.

⏱ 3 h
🍽 Pour 15
📈 Moyen

Végétarien
Sans fruits à coque

Contient: œufs, gluten, lait, blé

L’IA peut se tromper : vérifie toujours les étiquettes.

Ingrédients

240 mllait entier1 tasse
60 gbeurre doux4 c. à soupe, plus 2 c. à soupe fondu pour badigeonner
3 c. à soupesucre en poudre
7 glevure de boulanger sèche instantanéeun sachet de ¼ oz, environ 2¼ c. à café
1œufgros, à température ambiante
1 c. à cafésel fin
440 gfarine de bléenviron 3½ tasses, plus un peu pour le plan de travail

Étapes

1
Fais chauffer le lait et 4 c. à soupe de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre fonde, puis laisse tiédir jusqu’à ce que ce soit juste tiède au toucher, environ 110°F (43°C). Verse dans un grand saladier et ajoute le sucre, la levure et l’œuf en fouettant.
⏱ 10 min
💡 Trop chaud, ça tue la levure : ça doit ressembler à un bain tiède, pas chaud.
2
Ajoute le sel et 3 tasses de farine et mélange pour obtenir une pâte grossière. Pétris sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes (ou 5 minutes au robot pâtissier avec le crochet pétrisseur), en ajoutant le reste de la farine petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et à peine collante.
💡 La pâte doit reprendre lentement sa forme quand tu l’enfonces du doigt.
3
Mets la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvre et laisse lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 h à 1 h ½.
⏱ 75 min
4
Beurre un moule de 9x13 pouces. Dégaze la pâte, divise-la en 15 morceaux égaux (environ 50 g chacun), façonne chacun en boule lisse et dispose-les dans le moule en rangées de 3 sur 5. Couvre et laisse lever jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et se touchent, 30 à 45 minutes. Préchauffe le four à 375°F (190°C) pendant qu’ils lèvent.
⏱ 45 min
💡 Pince la pâte sous chaque boule pour que le dessus soit bien tendu et lisse.
5
Fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Badigeonne-les de beurre fondu dès la sortie du four.
⏱ 20 min
6
Laisse refroidir 10 minutes avant de les détacher. Goûtes-en un : s’ils te semblent fades, parsème de fleur de sel le dessus beurré la prochaine fois.
⏱ 10 min

Rends-la plus simple

Petits pains préparés la veille

Façonne les petits pains, couvre bien le moule et mets-le au frigo pour la nuit au lieu de la deuxième levée.
Le lendemain, laisse-les 45 minutes à température ambiante pendant que le four chauffe, puis fais cuire comme indiqué.

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

L’IA peut se tromper : vérifie toujours les étiquettes.

Allergie au lait: À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou boisson au soja non sucrée; À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile neutre pour la pâte et beurre végétal pour badigeonner
Sans produits laitiers: À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou boisson au soja non sucrée; À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile neutre pour la pâte et beurre végétal pour badigeonner
Végan: À la place de lait entier : boisson à l’avoine non sucrée ou boisson au soja non sucrée; À la place de beurre doux : beurre végétal ou huile neutre pour la pâte et beurre végétal pour badigeonner; À la place de œuf : supprime-le et ajoute 2 c. à soupe de lait en plusLes petits pains sont un peu moins riches mais restent moelleux.
Allergie aux œufs: À la place de œuf : supprime-le et ajoute 2 c. à soupe de lait en plusLes petits pains sont un peu moins riches mais restent moelleux.

La prochaine fois: La prochaine fois, badigeonne-les de beurre à l’ail et de persil haché, ou roule chaque boule dans des graines de sésame avant la deuxième levée.

Une assiette plus légère: Remplace 1 tasse de farine par de la farine de blé complet blanc ; ajoute un trait de lait si la pâte te semble ferme.

Par portion (estimation): 160 kcal · 4 g de protéines · 1 g de fibres · 170 mg de sodium