Panecillos tiernos

Name: Panecillos tiernos
Total time: 3 h
Yield: 15
Cuisine: american
Ingredients: 240 ml leche entera (1 taza); 60 g mantequilla sin sal (4 cda., y 2 cda. más derretidas para pintar); 3 cda. azúcar blanco; 7 g levadura seca instantánea (un sobre de ¼ oz, unas 2¼ cdta.); 1 huevo (grande, a temperatura ambiente); 1 cdta. sal fina; 440 g harina de trigo común (unas 3½ tazas, y un poco más para la encimera)

Panecillos esponjosos para separar con las manos, pintados con mantequilla: el primer pan de levadura para estrenarse.

⏱ 3 h
🍽 Raciones: 15
📈 Media

Vegetariana
Sin frutos secos

Contiene: huevo, gluten, leche, trigo

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Ingredientes

240 mlleche entera1 taza
60 gmantequilla sin sal4 cda., y 2 cda. más derretidas para pintar
3 cda.azúcar blanco
7 glevadura seca instantáneaun sobre de ¼ oz, unas 2¼ cdta.
1huevogrande, a temperatura ambiente
1 cdta.sal fina
440 gharina de trigo comúnunas 3½ tazas, y un poco más para la encimera

Pasos

1
Calienta la leche y las 4 cda. de mantequilla en un cazo pequeño o en el microondas hasta que la mantequilla se derrita, y luego deja que se enfríe hasta que esté apenas templada al tacto, unos 110°F (43°C). Viértelo en un cuenco grande e incorpora el azúcar, la levadura y el huevo batiendo con unas varillas.
⏱ 10 min
💡 Si está demasiado caliente, mata la levadura: debe sentirse como un baño templado, no caliente.
2
Añade la sal y 3 tazas de la harina y remueve hasta formar una masa irregular. Amasa sobre la encimera enharinada de 8 a 10 minutos (o 5 minutos en una amasadora con el gancho), añadiendo el resto de la harina poco a poco, hasta que la masa esté lisa y solo un poco pegajosa.
💡 La masa debe recuperar su forma despacio cuando la presionas con el dedo.
3
Pon la masa en un cuenco ligeramente engrasado, tápala y deja que suba en un sitio templado hasta que doble su tamaño, de 1 a 1½ horas.
⏱ 75 min
4
Unta con mantequilla un molde de 9x13 pulgadas. Desgasifica la masa aplastándola, divídela en 15 trozos iguales (de unos 50 g cada uno), forma con cada uno una bola lisa y colócalas en el molde en filas de 3 por 5. Tápalas y deja que suban hasta que estén hinchadas y se toquen, de 30 a 45 minutos. Mientras suben, precalienta el horno a 375°F (190°C).
⏱ 45 min
💡 Pellizca la masa por debajo de cada bola para que la parte de arriba quede tensa y lisa.
5
Hornéalos de 18 a 22 minutos, hasta que estén bien dorados por arriba. Píntalos con la mantequilla derretida nada más sacarlos.
⏱ 20 min
6
Déjalos enfriar 10 minutos antes de separarlos. Prueba uno: si te parecen sosos, la próxima vez espolvorea sal en escamas sobre la mantequilla de arriba.
⏱ 10 min

Hazlo más fácil

Panecillos preparados la víspera

Forma los panecillos, tapa bien el molde y guárdalo en la nevera toda la noche en lugar del segundo levado.
Al día siguiente, déjalos fuera 45 minutos mientras se calienta el horno y hornéalos como se indica.

Versiones para cada dieta

Sustituciones revisadas para esta receta. En la app, Jude las hace por ti en cuanto conoce tu dieta y tus alergias.

La IA puede equivocarse: revisa siempre las etiquetas.

Alergia a la leche: En lugar de leche entera: bebida de avena sin azúcar o bebida de soja sin azúcar; En lugar de mantequilla sin sal: mantequilla vegetal o aceite neutro para la masa y mantequilla vegetal para pintar
Sin lácteos: En lugar de leche entera: bebida de avena sin azúcar o bebida de soja sin azúcar; En lugar de mantequilla sin sal: mantequilla vegetal o aceite neutro para la masa y mantequilla vegetal para pintar
Vegana: En lugar de leche entera: bebida de avena sin azúcar o bebida de soja sin azúcar; En lugar de mantequilla sin sal: mantequilla vegetal o aceite neutro para la masa y mantequilla vegetal para pintar; En lugar de huevo: quítalo y añade 2 cda. más de lecheLos panecillos quedan un poco menos ricos, pero igual de tiernos.
Alergia al huevo: En lugar de huevo: quítalo y añade 2 cda. más de lecheLos panecillos quedan un poco menos ricos, pero igual de tiernos.

La próxima vez: La próxima vez, píntalos con mantequilla de ajo y perejil picado, o reboza cada bola en semillas de sésamo antes del segundo levado.

Un plato más ligero: Cambia 1 taza de la harina por harina integral de trigo blanco; añade un chorrito más de leche si la masa está dura.

Por porción (estimación): 160 kcal · 4 g de proteínas · 1 g de fibra · 170 mg de sodio