Tarte au potiron classique (pumpkin pie)

Ingrédients

• 1pâte à tarte crue pour moule profond9 pouces, du commerce (réfrigérée ou surgelée) ou maison
• 425 gpurée de potironune boîte de 15 oz, pas de garniture pour tarte au potiron toute prête
• 354 mllait concentré non sucréune boîte de 12 oz
• 2œufsgros
• 150 gsucre en poudre¾ tasse
• 1 c. à cafécannelle moulue
• 0.5 c. à cafégingembre moulu
• 0.25 c. à caféclous de girofle moulus
• 0.5 c. à cafésel fin
• 240 mlcrème liquide entière (facultatif)1 tasse, pour la crème fouettée
• 2 c. à soupesucre glace (facultatif)pour la crème fouettée

Étapes

1. 1
   

   Préparation : si la pâte est surgelée, laisse-la 10 minutes à température ambiante pour qu’elle décongèle.

   ⏱ 10 min
2. 2
   

   Préchauffe le four à 425°F (220°C), avec une grille dans le tiers inférieur. Pose la pâte sur une plaque de cuisson.

   ⏱ 15 min
3. 3
   

   Dans un grand saladier, mélange au fouet le sucre, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Ajoute les œufs en fouettant, puis le potiron, puis verse lentement le lait concentré en fouettant jusqu’à ce que ce soit lisse. Verse dans la pâte.

   💡 Remplis-la sur la plaque, juste à côté du four, pour qu’elle ne déborde pas.

4. 4
   

   Fais cuire à 425°F (220°C) pendant 15 minutes, puis baisse le four à 350°F (175°C) sans ouvrir la porte et prolonge la cuisson de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre ne tremblote que légèrement, comme une gelée. Un couteau planté à 1 pouce du centre doit ressortir propre.

   ⏱ 60 min

   💡 Si le bord de la pâte dore trop vite, couvre-le de bandes de papier d’aluminium.

5. 5
   

   Laisse refroidir la tarte sur une grille au moins 2 heures ; le centre finit de prendre en refroidissant. Mets les restes au frigo dans les 2 heures qui suivent le refroidissement.

   ⏱ 120 min

   💡 Les fissures veulent souvent dire qu’elle a cuit un peu trop longtemps. La crème fouettée les cache.

6. 6
   

   Pour la garniture, fouette la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics souples. Goûte la crème fouettée et ajoute un peu de sucre ou une goutte de vanille si tu veux, puis sers avec les parts de tarte.

Rends-la plus simple

Versions selon le régime

Des remplacements vérifiés pour cette recette. Dans l’appli, Jude les fait pour toi dès qu’il connaît ton régime et tes allergies.

Allergie au lait

À la place de lait concentré non sucré : lait de coco entier en conserveLéger goût de coco ; la tarte prend un peu moins ferme.

À la place de crème liquide entière : crème fouettée à la noix de coco ou la supprimer

Sans produits laitiers

À la place de lait concentré non sucré : lait de coco entier en conserveLéger goût de coco ; la tarte prend un peu moins ferme.

À la place de crème liquide entière : crème fouettée à la noix de coco ou la supprimer

Allergie au blé

À la place de pâte à tarte : pâte à tarte sans gluten (du commerce)

Sans gluten

À la place de pâte à tarte : pâte à tarte sans gluten (du commerce)

Vérifiée avec

• Libby's: Famous Pumpkin Pie
• Sally's Baking Addiction: The Great Pumpkin Pie